Śniadaniowa bomba witaminowa - koktajl warzywno-owocowy

Składniki:
- 1 banan
- 1 ogórek szklarniowy lub 2-3 gruntowe
- 1 kiwi
- 2-3 kostki szpinaku mrożonego w brykiecie
- 2 gałązki selera naciowego
- 2 cm świeżego imbiru
- sok z połowy cytryny
- kilka listków mięty lub melisy

Wykonanie:
Wszystkie składniki pokrój w kostkę, dodaj sok z cytryny oraz zioła i zblenduj na gładki koktajl. Podawaj z plasterkami cytryny, listkami melisy lub gałązkami selera naciowego. Smacznego...

Empire cookies z ciasta Pàte Sablèe

 

Składniki:

 

Ciasto Pàte Sablèe:

- 140 g miękkiego masła

- 140 g cukru pudru

- 1 surowe żółtko

- 1 ugotowane żółtko

- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

- 1 i 3/4 szklanki mąki krupczatki

- szczypta soli

- mąka pszenna do podsypania stolnicy

 

Nadzienie:

- dżem malinowy

 

Lukier:

- 1 szklanka cukru pudru

- sok z ok. połowy cytryny

 

Dodatkowo:

- kawałki kandyzowanych wiśni

 

Wykonanie:

Masło i cukier utrzyj mikserem, dodaj 1 surowe i jedno starte na tarce ugotowane żółtko, wanilię, sól oraz makę krupczatkę i miksuj przez chwilę, aż powstanie miękka masa. Ciasto uformuj w kulę, zawiń w folie spożywczą iwstaw do lodówki na ok. 2 godziny. Ciasto wyciągnij z lodówki i odczekaj aż ciasto będzie się rozwąłkowywało bez pęknięć. Rozwałkuj na placek o grubości  3mm, wycinaj ciasteczka, ułóż na blaszce i wstaw do lodówki na 30 minut. Piecz ok 10-12 minut w temperaturze 160 stopni. Połowę ostudzonych ciastek posmaruj dżemem malinowym (ja użyłam jeżynowego, ale oryginalne Empire Cookies nadziewane są dżemem malinowym), drugą połowę ułóż na wierzchu posmarowanych ciasteczek. Wierzch ciastek posmaruj przygotowanym lukrem i ozdób cząstkami kandyzowanych wiśni. Smacznego...



 

Wersja oryginalna: Anna Olson

Placek czosnkowy Ewy

Składniki:
I. Ciasto:
- 1/2 kostki drożdży
- 1 szklanka mleka
- szczypta cukru
- 2-3 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka soli
- ok. 2 szklanki mąki + do podsypania stolnicy

II. Masło czosnkowe
- 1/4 kostki masła
- 2 ząbki czosnku

Dodatkowo:
- 15 dag sera żółtego
- 15 dag mozzarelli

Wykonanie:
Mleko podgrzej, dodaj drożdże, cukier i łyżkę mąki. Dokładnie ywmieszaj i odstaw do wyrośnięcia. Do miski wlej wyrośnięty zaczyn, dodaj oliwę i sól, następnie stopniowo dodawaj mąkę energicznie mieszając ciasto. Wyrabiaj ciasto jeszcze ok. 10 minut. Ciasto powinno byc miękkie, pulchne i elastyczne. Odstaw do wyrośnięcia, do czasu podwojenia objętości. Miękkie masło wymieszaj z przeciśniętym przez praske czosnkiem. Ciasto podziel na dwie części, rozwałkuj do obwodu blachy na pizzę. Placki posmaruj masłem czosnkowym a wierzch obficie posyp starkowanymi i wymieszanymi ze zobą serami. Piecz ok. 20-30 minut w temperaturze 180 stopni. Smacznego...

 

 

 

  

Wersja oryginalna: Ewa Dyba

 



Pikantna cieciorka

Składniki:
- 1 opakowanie cieciorki (350g)
- 4 ząbki czosnku
- 1 cm korzenia imbiru
- 1 łyzeczka kminku
- 1 łyżeczka ziaren konendry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 3 lyzki oliwy
- 1 puszka pomidorów
- 1/2 szklanki wody
- 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
- 300 ml śmietany (połowa 18%, połowa 30%)
- garść świeżej kolendry lub bazylii

Wykonanie:
Cieciorkę namocz w wodzie przez 12 godzin, najlepiej przez noc. Odsącz, ugotuj w niewielkiej ilości wody do miękkości. Kminek i kolendrę utłucz w moździerzu, następnie dodaj przeciśnięt przez praskę czosnek i imbir. Dodaj kurkumę, paprykę, sól, pieprz, sok z cytryny i oliwę. Dokładnie wymierzaj na gładka papkę. Na rozgrzana patelnię wrzuć mieszankę a gdy zacznie intensywnie pachnieć dodaj pomidory z puszki, wodę i przecier. Gotuj kilka minut. Następnie dodaj cieciorkę i śmietanę. Gotuj 5-10 minut aż do połączenia się smaków i aromatów. Zdejmij z ognia i wymieszaj z pokrojoną kolendrą. Do dekoracji użyj litki bazylii i skórkę z cytryny. Smacznego...

Zupa krem z kalarepki

Składniki:
- 2 kalarepy
- warzywa na bulion (cebula, marchew, pietruszka, por, seler)
- liść laurowy, ziele ongielskie, kulki kolendry
- 2 szklanki wody
- 1/2 szklanki smietany 18%
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz
- szczypta cukru
- kawałek papryczki chilli lub szczypta mielonej
- kilka listków czosnku niedźwiedziego

Wykonanie:
Warzywa na bulion umyj, osusz, obierz ze skórki. Pokrój w kostkę i ugotuj w dwóch litrach wody z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego i ziaren kolendry. Odcedź warzywa, do wyraru dodaj nieobraną, pokrojoną w kostkę kalarepę (odstaw 1-2 plasterki do dekoracji talerza). Dodaj cukier i sól oraz pieprz do smaku jak również papryczkę chilli i pokrojone liście czosnku niedźwiedziego* ( ja użyłam kiszonego czosnku, gdyz nie miałam suszonego, a świerzych liści juz nie ma o tej porze roku). Po ugotowaniu zblednuj zupę, dodaj śmietanę i masło i ponownie zagotuj. Do dekoracji talerza użyj plasterków kalarepy, chilli i czosnku niedźwiedziego. Smacznego...

* Liście czsnku niedźwiedziego zbierac należy wczesną wiosną, zanim czosnek zakwitnie, tj. w marcu i kwietniu. Aby przechowac go cały rok, można go ususzyć lub zakisić.

Clafoutis z czereśniami i białą czekoladą

Składniki:
I. Marynowane czereśnie:
- 300 g czereśni bez pestek
- 1 łyżka cukru pudru
- sok z jednej pomarańczy

II. Nadzienie:
- 50 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 1 jajo
- 1 żółtko
- 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
- ziarenka z połowy laski wanilii
- 80 ml mleka
- 80 ml mleka zagęszczonego słodzonego
- 1/3 szklanki cukru
- 1/4 soku z pomarańczy
- 35 g roztopionego masła
- 50 g białej czekolady

III. Krem mascarpone:
- ziarenka z połowy laski wanilii
- 150 ml mleka zagęszczonego słodzonego
- 80 g serka mascarpone

IV. Kompot z czereśni i wody różanej:
- 150g wydrylowanych czereśni
- otarta skórca z pomarańczy
- sok z całej pomarańczy
- 3 łyżeczki syropu klonowego
- 1 łyżka wody różanej
- kawałek kory cynamonu

V. Dodatkowo:
- masło do formy
- cukier do formy

Wykonanie:
Wydrylowane czereśnie wrzuć do miski, wspy cukier puder, wlej sok z pomarańczy i dokładnie wymieszaj. Odstaw do marynowania. Do osobnej miski wsyp mąkę, dodaj sól i wymieszaj. Dodaj jajko,  żółtko oraz ziarenka wanilii i wymieszaj łyżką. Do dzbanuszka wlej mleko, mleko zagęszczone i sok z pomarańczy. Dokładnie wymieszaj i przelej do mąki z solą. Następnie cały czas mieszając powoli wlewaj roztopione masło. Na koniec dodaj posiekana białą czekoladę. Formę do zapiekania (25x15cm) wysmaruj masłem i obsyp dokładnie cukrem. Nadmiar strząśnij. Zamarynowane czereśnie przełóż do formy - bez marynaty i zalej przygotowanym nadzieniem. Piecz w temperaturze 180 stopni ok 35-45 minut, aż clafoutis (klafuti) będzie złociste. Mscarpone wymieszaj z mlekiem skondensowanym i ziarenkami wanilii i wstaw do lodówki. Pozostałe czereśnie wsyp do rondla, wlej sok z pomarańcyz, dodaj otarta skórkę z pomarańczy, syrop klonowy, wodę różaną i cynamon. Całośc gotuj ok5-8 minut, aż owoce zmiękną. Clafoutis podawaj na gorąco z kremem mascarpone i kompotem z czereśni i wody różanej. Smacznego...

Wersja oryginalna: Gary Mehigan