Delikatny sernik z mango na pełnoziarnistym spodzie

Składniki:
I. Ciasto:
- 125 g masła
- 40 g ksylitolu (cukru brzozowego)
- 150 g mąki pełnoziarnistej
- 50 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajo

II. Masa serowa:
- 1 kg sera białego
- 4 jaja
- 150 g ksylitolu
- ziarenka z 1 laski wanilii
- 1 mango (ok. 700g)
- 2 łyżki skrobii ziemniaczanej
- 2 łyżki skrobii kukurydzianej

III. Dodatki:
- 1 mango (ok. 400g)
- 1 galaretka, np cytrynowa
- listki melisy

Wykonanie:
Składniki na ciasto posiekaj nożem, następnie zagnieć, rozwałkuj do średnicy tortownicy, przełóż ciasto do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą tortownicy i wstaw do lodówki. Mango obierz ze skórki, wygrąż pestke i zblenduj, aby powstało purre. Ser zmiel dwukrotnie. Do dużej miski przełóż ser, mango, cukier i  skrobię. Miksując dodawaj po jednym jajku. Tak przygototwaną masę wlej to tortownicy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. jedną godzinę. Po upieczeniu zostaw ciasto wpiekarniku  do całkowitego wystygnięcia. Galaretke przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mango obierz ze skórki, pokrój w półplasterki i udekoruj nim sernik delikatnie dociskając. Całość zalej tężejącą galaretką. Wstad do lodówki na kilka godzin. Podawaj z listkami melisy. Smacznego...

Tarta czekoladowa z figami Bo urodzinowy wcale nie musi być tort :)

Składniki:
Ciasto:
- 1 szklanka mąki krupczatki
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 kostki masła
- 1 ugotowane żółtko
- 2 łyżki cukru pudru

 Krem czekoladowy:
- 2 tabliczki gorzkiej czekolady
- 250 ml śmietany 30%
- 70 ml mleka tłustego
- 2 jaja
- 3 łyżki cukru pudru
- ziarenka z połowy laski wanilii

Dodatki:
- 5-6 świeżych fig
- masło do formy
- kilka listków melicy do dekoracji

Wykonanie:
Mąkę posiekaj z masłem, cukrem i żółtkiem tworząc kruszonkę. Formę do tarty wysmaruj masłem. Przesyp kruszonkę do blachy i równomiernie rozprowadź nie zapominając o rancie. Piecz 15 minut w temperaturze 180 stopni. Ciasto ostudź. Mleko, śmietankę i czekoladę podgrzej na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Dodaj ziarenka wanilii i mieszaj, aby nie powstały grudki. Jajka ubij z cukrem, następnie powoli wlewając do rondelka cały czas mieszaj masę. Pilnuj, aby masa się nie zagotowała. Figi umyj, osusz i pokrój na połówki. Masę czekoladową wylej na ciasto, na wierzchu ułóż figi. Piecz ok. 15 minut w 170 stopniach. Wystudzone ciasto wstaw na kilka godzin do lodówki. Udekoruj listaki melisy. Smacznego...

Śniadaniowa bomba witaminowa - koktajl warzywno-owocowy

Składniki:
- 1 banan
- 1 ogórek szklarniowy lub 2-3 gruntowe
- 1 kiwi
- 2-3 kostki szpinaku mrożonego w brykiecie
- 2 gałązki selera naciowego
- 2 cm świeżego imbiru
- sok z połowy cytryny
- kilka listków mięty lub melisy

Wykonanie:
Wszystkie składniki pokrój w kostkę, dodaj sok z cytryny oraz zioła i zblenduj na gładki koktajl. Podawaj z plasterkami cytryny, listkami melisy lub gałązkami selera naciowego. Smacznego...

Empire cookies z ciasta Pàte Sablèe

 

Składniki:

 

Ciasto Pàte Sablèe:

- 140 g miękkiego masła

- 140 g cukru pudru

- 1 surowe żółtko

- 1 ugotowane żółtko

- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

- 1 i 3/4 szklanki mąki krupczatki

- szczypta soli

- mąka pszenna do podsypania stolnicy

 

Nadzienie:

- dżem malinowy

 

Lukier:

- 1 szklanka cukru pudru

- sok z ok. połowy cytryny

 

Dodatkowo:

- kawałki kandyzowanych wiśni

 

Wykonanie:

Masło i cukier utrzyj mikserem, dodaj 1 surowe i jedno starte na tarce ugotowane żółtko, wanilię, sól oraz makę krupczatkę i miksuj przez chwilę, aż powstanie miękka masa. Ciasto uformuj w kulę, zawiń w folie spożywczą iwstaw do lodówki na ok. 2 godziny. Ciasto wyciągnij z lodówki i odczekaj aż ciasto będzie się rozwąłkowywało bez pęknięć. Rozwałkuj na placek o grubości  3mm, wycinaj ciasteczka, ułóż na blaszce i wstaw do lodówki na 30 minut. Piecz ok 10-12 minut w temperaturze 160 stopni. Połowę ostudzonych ciastek posmaruj dżemem malinowym (ja użyłam jeżynowego, ale oryginalne Empire Cookies nadziewane są dżemem malinowym), drugą połowę ułóż na wierzchu posmarowanych ciasteczek. Wierzch ciastek posmaruj przygotowanym lukrem i ozdób cząstkami kandyzowanych wiśni. Smacznego...



 

Wersja oryginalna: Anna Olson

Placek czosnkowy Ewy

Składniki:
I. Ciasto:
- 1/2 kostki drożdży
- 1 szklanka mleka
- szczypta cukru
- 2-3 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka soli
- ok. 2 szklanki mąki + do podsypania stolnicy

II. Masło czosnkowe
- 1/4 kostki masła
- 2 ząbki czosnku

Dodatkowo:
- 15 dag sera żółtego
- 15 dag mozzarelli

Wykonanie:
Mleko podgrzej, dodaj drożdże, cukier i łyżkę mąki. Dokładnie ywmieszaj i odstaw do wyrośnięcia. Do miski wlej wyrośnięty zaczyn, dodaj oliwę i sól, następnie stopniowo dodawaj mąkę energicznie mieszając ciasto. Wyrabiaj ciasto jeszcze ok. 10 minut. Ciasto powinno byc miękkie, pulchne i elastyczne. Odstaw do wyrośnięcia, do czasu podwojenia objętości. Miękkie masło wymieszaj z przeciśniętym przez praske czosnkiem. Ciasto podziel na dwie części, rozwałkuj do obwodu blachy na pizzę. Placki posmaruj masłem czosnkowym a wierzch obficie posyp starkowanymi i wymieszanymi ze zobą serami. Piecz ok. 20-30 minut w temperaturze 180 stopni. Smacznego...

 

 

 

  

Wersja oryginalna: Ewa Dyba

 



Pikantna cieciorka

Składniki:
- 1 opakowanie cieciorki (350g)
- 4 ząbki czosnku
- 1 cm korzenia imbiru
- 1 łyzeczka kminku
- 1 łyżeczka ziaren konendry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 3 lyzki oliwy
- 1 puszka pomidorów
- 1/2 szklanki wody
- 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
- 300 ml śmietany (połowa 18%, połowa 30%)
- garść świeżej kolendry lub bazylii

Wykonanie:
Cieciorkę namocz w wodzie przez 12 godzin, najlepiej przez noc. Odsącz, ugotuj w niewielkiej ilości wody do miękkości. Kminek i kolendrę utłucz w moździerzu, następnie dodaj przeciśnięt przez praskę czosnek i imbir. Dodaj kurkumę, paprykę, sól, pieprz, sok z cytryny i oliwę. Dokładnie wymierzaj na gładka papkę. Na rozgrzana patelnię wrzuć mieszankę a gdy zacznie intensywnie pachnieć dodaj pomidory z puszki, wodę i przecier. Gotuj kilka minut. Następnie dodaj cieciorkę i śmietanę. Gotuj 5-10 minut aż do połączenia się smaków i aromatów. Zdejmij z ognia i wymieszaj z pokrojoną kolendrą. Do dekoracji użyj litki bazylii i skórkę z cytryny. Smacznego...

Zupa krem z kalarepki

Składniki:
- 2 kalarepy
- warzywa na bulion (cebula, marchew, pietruszka, por, seler)
- liść laurowy, ziele ongielskie, kulki kolendry
- 2 szklanki wody
- 1/2 szklanki smietany 18%
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz
- szczypta cukru
- kawałek papryczki chilli lub szczypta mielonej
- kilka listków czosnku niedźwiedziego

Wykonanie:
Warzywa na bulion umyj, osusz, obierz ze skórki. Pokrój w kostkę i ugotuj w dwóch litrach wody z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego i ziaren kolendry. Odcedź warzywa, do wyraru dodaj nieobraną, pokrojoną w kostkę kalarepę (odstaw 1-2 plasterki do dekoracji talerza). Dodaj cukier i sól oraz pieprz do smaku jak również papryczkę chilli i pokrojone liście czosnku niedźwiedziego* ( ja użyłam kiszonego czosnku, gdyz nie miałam suszonego, a świerzych liści juz nie ma o tej porze roku). Po ugotowaniu zblednuj zupę, dodaj śmietanę i masło i ponownie zagotuj. Do dekoracji talerza użyj plasterków kalarepy, chilli i czosnku niedźwiedziego. Smacznego...

* Liście czsnku niedźwiedziego zbierac należy wczesną wiosną, zanim czosnek zakwitnie, tj. w marcu i kwietniu. Aby przechowac go cały rok, można go ususzyć lub zakisić.

Clafoutis z czereśniami i białą czekoladą

Składniki:
I. Marynowane czereśnie:
- 300 g czereśni bez pestek
- 1 łyżka cukru pudru
- sok z jednej pomarańczy

II. Nadzienie:
- 50 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 1 jajo
- 1 żółtko
- 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
- ziarenka z połowy laski wanilii
- 80 ml mleka
- 80 ml mleka zagęszczonego słodzonego
- 1/3 szklanki cukru
- 1/4 soku z pomarańczy
- 35 g roztopionego masła
- 50 g białej czekolady

III. Krem mascarpone:
- ziarenka z połowy laski wanilii
- 150 ml mleka zagęszczonego słodzonego
- 80 g serka mascarpone

IV. Kompot z czereśni i wody różanej:
- 150g wydrylowanych czereśni
- otarta skórca z pomarańczy
- sok z całej pomarańczy
- 3 łyżeczki syropu klonowego
- 1 łyżka wody różanej
- kawałek kory cynamonu

V. Dodatkowo:
- masło do formy
- cukier do formy

Wykonanie:
Wydrylowane czereśnie wrzuć do miski, wspy cukier puder, wlej sok z pomarańczy i dokładnie wymieszaj. Odstaw do marynowania. Do osobnej miski wsyp mąkę, dodaj sól i wymieszaj. Dodaj jajko,  żółtko oraz ziarenka wanilii i wymieszaj łyżką. Do dzbanuszka wlej mleko, mleko zagęszczone i sok z pomarańczy. Dokładnie wymieszaj i przelej do mąki z solą. Następnie cały czas mieszając powoli wlewaj roztopione masło. Na koniec dodaj posiekana białą czekoladę. Formę do zapiekania (25x15cm) wysmaruj masłem i obsyp dokładnie cukrem. Nadmiar strząśnij. Zamarynowane czereśnie przełóż do formy - bez marynaty i zalej przygotowanym nadzieniem. Piecz w temperaturze 180 stopni ok 35-45 minut, aż clafoutis (klafuti) będzie złociste. Mscarpone wymieszaj z mlekiem skondensowanym i ziarenkami wanilii i wstaw do lodówki. Pozostałe czereśnie wsyp do rondla, wlej sok z pomarańcyz, dodaj otarta skórkę z pomarańczy, syrop klonowy, wodę różaną i cynamon. Całośc gotuj ok5-8 minut, aż owoce zmiękną. Clafoutis podawaj na gorąco z kremem mascarpone i kompotem z czereśni i wody różanej. Smacznego...

Wersja oryginalna: Gary Mehigan

Murzynek - wspomnienie z dawnych lat...

Składniki:

I:
- 1 kostka masła
- 1 kostka margaryny
- 4 łyżki kakao
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mleka

II:
- 4 szklanki mąki pszennej
- 4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 8 jaj
- 2 kieliszki koniaku
- szczypta soli

III. Polewa:
1. wariant współczesny: 1 tabliczka gorzkiej czekolady, 70 ml mleka
2. wariant z przeszłości: 1/2 kostki margaryny, 4 łyżki cukru, 2 łyżki kakao, 3-4 łyżki mleka

Wykonanie:
Składniki z I kolumny zagotuj w rondelku i odstaw do ostygnięcia. Po ostudzeniu masy przelej ją do miski. Powoli miksując dodawaj po jednym jaju i po kilka łyżek przesianej mąki. Na koniec dodaj proszek do pieczenia, sól i koniak. Przelej do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tarta formy i piecz ok. 1 godzinę w temperaturze 180 stopni. Z podanych proporcji upieczesz 1 duże ciasto w prostokątnej formie, kub dwa w keksówkach. Przegotuj polewę: w rondelku rozpuść margarynę z cukrem, kakao i mlekiem. Zagotuj i odstaw do ostygnięcia - wariant z dawnych lat. Tabliczkę czekolady rozpuść nad kąpielą wodną z dodatkiem mleka - wariant współczesny. Przygotowaną polewą polej przestudzone ciasto. Smacznego...

Podaje dwa przepisy a polewę, ponieważ preferuję polewę z czekolady, ale gdy chcę wrócić do smaków z dzieciństwa polewa musi być zrobiona z margaryny, tak jak robiła to moja mama na początku lat 90'.

Tort znak drogowy

Jazzva bruschetta

Składniki:
 I. Ciasto:
- 1/2 szklanki mleka
- szczypta cukru
- 1/4 kostki drożdży
- 1 jajo
- 300-400 g mąki
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka czarnuszki

II. Pasta paprykowa:
- 1 papryka czerwona
-1 mały bakłażan
- szczypta soli i pieprzu
- 1 łyżeczka przecieru pomidorowego

III. Sos czosnkowy:
-1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku
- 2 gałązki bazylii
- szczypta siekanego tymianku
- szczypta kopru
- szczypta soli i pieprzu

IV. Pozostałe składniki:
- świeża rukola
- 2-3 pomidory

Wykonanie:
Paprykę i bakłażan owiń w folię aluminiową i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (ok. 30 minut). Czosnek obierz ze skórki i przeciśnij przez praskę do miseczki. Wlej oliwę, dodaj sól, posiekane zioła i dokładnie wymieszaj. Mleko podgrzej, dodaj cukier i drożdże. Pozostaw do wyrośnięcia na 10-15 minut. Do dużej miski wrzuć jajko, sól, 4 łyżki oliwy, drożdże i mąkę. Całość dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita masa. Zarób ciasto, jeżeli trzeba, dodaj mąkę. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Przełóż na stolnicę, podziel na dwie części. Rozwałkuj do średnicy formy do pieczenia tortów. Oba placki przełóż do wysmarowanych masłem form. Wierzch polej oliwą z oliwek i posyp czarnuszką. Piecz ok. 20-30 minut w temperaturze 180 stopni. Upieczoną paprykę i bakłażan obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż do wysokiego naczynia i zblenduj z solą, pieprzem i przecierem pomidorowym. Umyte pomidory pokrój w szóstki lub ósemki. Ciepłe placki przekrój na cztery części. Na wierzch wykładaj po łyżce masy paprykowo-bakłażanowej i rozsmaruj. Ułóż listki rukoli, a na nich plasterki pomidorów. Polej sosem czosnkowym. Podawaj na ciepło. Smacznego...

 

Wersja oryginalna: Jazzva Restaurant przy BOK MCC w Bolesławcu

Tort Chuck z Angry Birdsdla Marcina

Lalka Barbie - tort urodzinowyHaneczki

 

 

 

 

Tort urodzinowy Wiktorka

Recepturę zamieszczę w najbliższych dniach...

Hiszpańskie churros - na tłuste ostatki...

Składniki:
- 1 l wody
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 500 g mąki pszennej

Dodatkowo:
- olej do smażenia
- cukier puder

Wykonanie:
Wodę, oliwę, sól i cukier zagotuj. Zmniejsz płomień do minimum. Cały czas mieszając powoli przesiewaj mąkę do garnka. Mieszaj aż powstanie jednolita, gładka masa. Gorąca masę przełóż do rękawa cukierniczego/dekoratora. Używając najszerszej końcówki, z wzorkiem skrętnej gwiazdki, wyciskaj na papier do pieczenia kawałki ciasta (ok 5-10 cm długości). Smaż na głębokim oleju na złoty kolor. Odsączone z nadmiaru tłuszczu churros ułóż na paterze lub półmisku i obsyp cukrem pudrem. Smacznego...
UWAGA!!! Smażąc, pamiętaj, żeby nie przebić ciasta widelcem, bo churros zaczną wybuchać. Jeżeli przebijesz ciasto, natychmiast przykryj patelnię sitkiem chroniącym przed pryskaniem oleju. Ja w tamtym roku nie wiedziałam jeszcze, jak okazale wybuchają moje churros - w efekcie malowałam całą kuchnię, włącznie z sufitem... Dlatego uczciwie ostrzegam! I życze powodzenia...:)

Pączki na ostatki

Składniki:
- 1,5 kg mąki pszennej
- 10 dag drożdży
- 2 szklanki mleka
- 8 łyżek ciepłej wody
- 8 łyżek masła
- 6 żółtek
- 120 g cukru
- szczypta soli

Dodatki:
- olej do smażenia
- 1/2 kg cukru pudru
- 1 cytryna
- 1 mały burak
- konfitury bez kawałków owoców np. konfitura z pigwy lub konfitura z cytryn

Wykonanie:
Drożdże zasyp łyżką cukru i rozetrzyj na gładką masę. Dodaj ciepłą wodę, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut do wyrośnięcia. Do miski przesiej mąkę (ponad 1 kg, ale nie całość), dodaj cukier, miękkie masło, sól, ciepłe mleko, żółtka oraz wyrośnięte drożdże. Całość dokładnie wymieszaj, do uzyskania jednolitej masy (w razie nadmiernej kleistości dodaj jeszcze trochę mąki) i odstaw do wyrośnięcia na conajmniej 2 godziny. Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę, rozwałkuj i wytnij krążki większe niż szklanka. Odstaw na pół godziny do wyrośnięcia. Wyrośnięte pączki smaż na głębokim oleju po kilka minut na stronę. Odsącz na ręcznikach kuchennych. Cukier puder utrzyj na gładką masę z sokiem z cytryny. Buraka obierz ze skórki, zetrzyj na tarce warzywnej i nad sitkiem wyciśnij sok do lukru. Dżem przełóż do dekoratora/rękawa cukierniczego z końcówką do napełniania pączków i wszystkie nadziej obficie dżemem. Na wierzchu pączków rozsmaruj różowy lukier. Do dekoracji możesz użyć posypki cukierniczej. Smacznego ...

Walentynkowe serduszka... kruche ciasteczka

Składniki:
- 350 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 170 g cukru
- 3 żółtka
- szczypta soli
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 3 łyżki kakao

Dodatki:
- cukier perlisty
- lukier (cukier puder + sok z cytryny)
- posypka cukiernicza

Wykonanie:
Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj masło, cukier oraz kakao i posiekaj nożem lub siekaczką do ciast. Gry powstanie kruszonka uformuj kopiec, na szczycie wykonaj dołeczek, a na niego wlej żółtka oraz śmietanę. Całość szybko zagnieć. Ciasto rozwałkuj na ok. 1/2 cm. Wytnij serduszka. Na część ciasteczek wysyp cukier perlisty i lekko go dociśnij. Pozostałe ciastka zostaw bez dodatku cukru perlistego. Piecz ok. 15-20 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzone ciastka bez cukru udekoruj lukrem oraz posypką cukierniczą. Smacznego ...