Panierowane sznycle z sałatką z grilowanego bakłażana ...

Składniki:

- 2 pojedyncze filety z kurczaka
- 1/2 główki sałaty lodowej
- 1 bakłażan
- 2 kule mozzarelli
- ok. 20 sztuk pomidorków koktajlowych
- 100 g czerstwego chleba
- 100 g parmezanu lub innego twardego żółtego sera
- garść natki pietruszki
- 2 gąłązki świeżego lub łyżeczka suszonego tymianku
- 1 gałązka rozmarynu
- kilka listków bazylii
- kilka gałązek kolendry - do dekoracji talerza
- sół, pieprz, chilli
- 4 łyżki mąki
- 2 nieduże jaja
- oliwa z oliwek
- łyżka masła

Wykonanie:

Bakłażan pokrój na ukośne plasterki na grubośc ok 5 mm. Szerokie plastry przekrój na pół. Skrop oliwą z oliwek i oprósz pieprzem i solą. Smaż na patelni grilowej bez dodatku tłuszczu po kilka minut na stronie.
Do blendera wrzuć chleb i parmezan - zblenduj. Dodaj garść natki, tymianek, rozmaryn, gałązkę kolendry i szczyptę soli i pieprzu - zblenduj. Filety z kurczaka krój pod kątem na ukośne plastry (z jednego filetu zrób 3 o podobnej wielkości). Filety rozbij na cienkie sznycle przez folię rozbijając od prawej do lewej strony. Jajko rozkłóć z łyżką mleka, solą, pieprzem i szczyptą chilli. Filety panieruj w kolejności: mąka, jajko, przygotowana panierka. Smaż w niewielkiej ilości oliwy po kilka minut na stronę na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodaj na patelnię łyżkę masła i chwilkę podsmaż z obu stron. Do miski wrzuć sałatę lodową  porwaną na mniejsze kawałki, pokrojone na pół pomidorki koktajlowe i porwane na mniejsze kawałki sery mozzarella (mogą być też połówki minimozzarelek). Dodaj oliwę z oliwek, sól, pieprz i liście bazylii. Wszystko dokładnie wymieszaj. Na wierzch poukładaj grillowane bakłażany. Na ułożoną sałatkę na talerzu ułóż kilka gałązek świeżej kolendry lub liście bazylii. Smacznego ...

Wersja oryginalna: Gary Mehigan

Łazanki z pełnoziarnistego makaronu - dla zdrowia ...

Składniki:

- ok. 30 dag makaronu w tym połowa pełnoziarnistego
- pół główki niewielkiej białej kapusty
- 1 duża cebula
- 1 podłóżna papryka czerwona
- 5 dag masła
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz, kurkuma, słodka papryka - do smaku

Wykonanie:

Kapustę poszatkuj i gotuj do miekkości w lekko osolonej wodzie. Makaron ugotuj według indywidualnych upodobań. Cebulę pokrój w kostkę i smaż na maśle na złoty kolor, dodaj zgnieciony w prasce czosnek i pokrojoną w półplasterki paprykę. Duś przez kilka minut co jakiś czas mieszając. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku. Na wierzch możesz położyć liść świerzej bazylii lub odrobinę natki pietruszki. Smacznego ...

Kotleciki z kurczakiem i pieczarkami

Składniki:

- 40 dag filetów z kurczaka
- 20-30 dag pieczarek (w zalezności od upodobań)
- 2 małe cebule
- 4 żółtka
- 4 białka
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki Maggi (w sezonie polecam 1 łyżeczkę świeżego lubczyku zamiast gotowej przyprawy)
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 szczypty pieprzu
- szczypta kurkumy, curry i słodkiej papryki
- 1-2 ząbki czosnku

Wykonanie:

Filety z kurczaka umyj, dokładnie oczyść z wszystkich błonek i porój w kostkę. Obrane pieczarki pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę zblenduj do odpowiadającej Ci grubości razem z czosnkiem. Pokrojone składniki wymieszaj w misce z żółtkami, olejem, mąką, maggi i przyprawami. Następnie dodaj ubite białka i delikatnie wymieszaj. Smaż w niewielkiej ilości oleju na złoty kolor. Kotleciki możesz podawać z ulubionymi sałatkami, oliwkami, kaparami czy jako drugie danie z ziemniakami lub frytkami, ale świetnie smakują także solo. Smacznego ...

 

Deser na śniadanie? Wyborne naleśniki z bananami to świetna propozycja dla wszystkich, którzy, tak jak ja, nie lubią naleśników...

Składniki:

Bita śmietana:
- 300 ml śmietany kremówki (30%)
- 2 łyżki cukru pudru
- łyżeczka soku z cytryny lub limonki

Ciasto (wersja śniadaniowa):
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 jajo
- 2 płaskie łyżki cukru pudru
- 2 łyżki oleju
- szczypta proszku do pieczenia

Ciasto (wersja deserowa):
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki wody gazowanej
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 żółtko
- 1 białko
- 2 płaskie łyżki cukru pudru
- 2 łyżki oleju
- szczypta proszku do pieczenia

Dodatki:
- 5 bananów
- 3 kiwi
- dżem z pigwy
- marmolada z malin lub jeżyn
* receptury na domowe dżemy, marmolady, konfitury i powidła zostaną opublikowane w zakładce Przetwory...

Wykonanie:

Śmietanę ubij z cukrem pudrem na sztywną masę. Dodaj sok z limonki, dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki. Jeżeli nie masz w domu kremówki, możesz użyć gotowej bitej śmietany lub zrobić ją z mleka i Śmietan-fixu.

Ciasto śniadaniowe: Wszystkie składniki wymieszaj mikserem. Smaż na rozgrzanej patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu. Grubość naleśników zależy od Twoich upodobań. Ja do porcjowania ciasta używam chochelki do zup.
Ciepłe naleśniki posmaruj cienką warstwą dżemu z pigwy. Na brzeg połóż całego banana i zwiń naleśnik w rulon. Ułóż na środku dużego talerza. Na wierzch nałóż bitą smietanę i posyp pokrojonymi w kawałki owocami kiwi. Obok naleśnika nałóż łyżeczkę rozpuszczonej w kąpieli wodnej marmolady z malin i przeciągnij łyżeczką tworząc wzór widoczny na zdjęciach. Na brzegu talerza ułuż kilka plasterków kiwi.

Ciasto deserowe: Mleko, wodę, mąkę, żółtko, sukier, olej i proszek do pieczenia wymieszaj mikserem. Dodaj białko ubite na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj za pomocą łyżki.
Ciepłe naleśniki posmaruj cienką warstwą dżemu z pigwy. Na brzegu połóż całego banana i zwiń naleśnik w rulon. Naleśniki piecz ok. 5-10 minut w piekarniku rozgrzanym do ok 180 stopni. Wyciągnij naleśniki i ułóż na środku dużego talerza. Na wierzch nałóż bitą smietanę i posyp pokrojonymi w kawałki owocami kiwi. Obok naleśnika nałóż łyżeczkę rozpuszczonej w kąpieli wodnej marmolady z malin i przeciągnij tworząc wzór widoczny na zdjęciach. Na brzegu talerza ułuż kilka plasterków kiwi.

Do naleśników polecam filiżankę kawy z mlekiem.. Smacznego ...

 

 

Z chlebem ku sielskości...

Składniki na domowy chleb na bazie świeżych drożdży:

- 1 kg mąki pszennej
- 80 dag mąki żytniej
- 10 dag drożdży świeżych
- 2 łyżki miodu gryczanego lub wielokwiatowego
- 6 szklanek ciepłej wody
- 1 łyżeczka soli
- 8 łyżek oleju z pestek winogron
- 20 dag ziaren słonecznika
- 10 dag maku
- 10 dag sezamu
-  3 łyżki czarnuszki
- masło do formy

Wykonanie:

W dużej misce wymieszaj drożdzę z miodem. Wlej wodę i ponownie wymieszaj. Dodaj przesianą mąkę pszenną, sól oraz olej. Dokładnie wymieszaj i odstaw na ok. 20-30 minut w ciepłe miejsce. Do wyrośniętego ciasta przesiej mąkę żytnią i wsyp połowę ziaren słonecznika, maku  i sezamu oraz  łyżkę czarnuszki. Wyrabiaj ciasto rękami do uzyskania jednolitej masy. Za pomocą dwóch łyżek przełóż do trzech wysmarowanych masłem form (wymiary w przybliżeniu: 10 x 40 cm). Aby ciasto nie przywierało do łyżek należy wkładać je do zimnej wody przed każdym nabraniem ciasta. Ciasto w formach wyrównaj i posyp pozostałym ziarnem w dowolny sposób. Do posypania chleba możesz również użyć płatków owsianych, siemienia lnianego czy pestek dyni. Formy z chlebem odstaw w ciepłe miejsce do wyrośniecia na ok. 30 minut. Piecz 45-60 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Smacznego ...

Karnawał po karnawale, czyli chrusty na bis ...

Składniki:
- 1 szklanka kwaśnej śmietany (18% tłuszczu)
- 7 żółtek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ok. 450 - 500 g mąki pszennej
- mąka do podsypania ciasta

Wykonanie:
Mąkę i proszek do pieczenia przesiej na stolnicę tworząc formę kopca. Na czubku zrób dołek i wlej do niego śmietanę oraz żółtka. Wszystko dokładnie siekaj, a następnie wyrabiaj rękami aby uzyskać miękkie ciasto. Stolnicę podsyp mąką, ciasto rozwałkuj do grubości ok. 2-3 mm. Radełkiem lub nożem wycinaj prostokąty lub romby (ok. 10 cm). Na środku wyciętych kawałków ciasta zrób poziome nasięcie na ok. 2 cm. Następnie jedną stonę ciasta przełóż przez otwór na drugą stronę i formuj chrust. Smaż chrusty na głębokim okeju po 1-2 minucie na stornę (aby uzyskać złoty kolor). Usmażone chrusty wykładaj na ręcznik papierowy by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Ułóż chrusty na talerzu i posyp cukrem pudrem. Smacznego...

Na dzień dobry...

Serdecznie zapraszam do śledzenia mojego bloga kulinarnego i czerpania zeń wielu - mam nadzieję - pysznych inspiracji... Do zobaczenia wkrótce... :)