Składniki:
I. Ciasto:
- 1/2 szklanki mleka
- szczypta cukru
- 1/4 kostki drożdży
- 1 jajo
- 300-400 g mąki
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka czarnuszki
II. Pasta paprykowa:
- 1 papryka czerwona
-1 mały bakłażan
- szczypta soli i pieprzu
- 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
III. Sos czosnkowy:
-1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku
- 2 gałązki bazylii
- szczypta siekanego tymianku
- szczypta kopru
- szczypta soli i pieprzu
IV. Pozostałe składniki:
- świeża rukola
- 2-3 pomidory
Wykonanie:
Paprykę i bakłażan owiń w folię aluminiową i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (ok. 30 minut). Czosnek obierz ze skórki i przeciśnij przez praskę do miseczki. Wlej oliwę, dodaj sól, posiekane zioła i dokładnie wymieszaj. Mleko podgrzej, dodaj cukier i drożdże. Pozostaw do wyrośnięcia na 10-15 minut. Do dużej miski wrzuć jajko, sól, 4 łyżki oliwy, drożdże i mąkę. Całość dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita masa. Zarób ciasto, jeżeli trzeba, dodaj mąkę. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Przełóż na stolnicę, podziel na dwie części. Rozwałkuj do średnicy formy do pieczenia tortów. Oba placki przełóż do wysmarowanych masłem form. Wierzch polej oliwą z oliwek i posyp czarnuszką. Piecz ok. 20-30 minut w temperaturze 180 stopni. Upieczoną paprykę i bakłażan obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż do wysokiego naczynia i zblenduj z solą, pieprzem i przecierem pomidorowym. Umyte pomidory pokrój w szóstki lub ósemki. Ciepłe placki przekrój na cztery części. Na wierzch wykładaj po łyżce masy paprykowo-bakłażanowej i rozsmaruj. Ułóż listki rukoli, a na nich plasterki pomidorów. Polej sosem czosnkowym. Podawaj na ciepło. Smacznego...
Wersja oryginalna: Jazzva Restaurant przy BOK MCC w Bolesławcu
