Słodka dynia na dziecięce Halloveen

Składniki:
I. Ciasto:
- 8 jaj
- 800 g mąki pszennej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 szklanki mleka
- 400 g margaryny do pieczenia, np. KASIA
- 300 g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- szczypta soli
- 4 łyżki kakao

II. Krem:
- 500 ml śmietany kremówki (36%)
- 3 łyżki cukru pudru
- 1/3 szklanki soku z marchewki

III. Dodatki:
- 1 słoiczek dżemu, np. truskawkowego
- kilka łyżek konfitury cytrynowej lub pigwowej
- płatki czekolady
- kawałek wafelka z polewą czekoladową
- 1 baton Lion

Wykonanie:
Białka oddziel od żółtek i ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier cały czas miksując, aż powstanie szklista masa. Następnie dodawaj po jednym żółtku i cukier waniliowy. Margarynę pokrój na mniejsze kawałki, dodaj do ciasta i miksuj tak długo, aż powstanie jednolita masa. Mąkę i proszek do pieczenia przesiej przez sito, dodaj mleko i dokładnie połącz. Możesz to zrobić szpatułką lub mikserem. Połowę masy przełóż do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą formy do płaskiej babki. Piecz ok. 50 minut w temperaturze 190 stopni. Drugą część masy wymieszaj z kakao i również w formie do płaskiej babki upiecz w temperaturze 190 stopni. Śmietanę ubij z cukrem pudrem na sztywna masę. Ubijając, stopniowo, dolewaj sok z marchewki, pilnując, żeby masa nie była za rzadka. Wstaw do lodówki do zastygnięcia. Ostudzone białe ciasto przekrój na trzy płaty. Przełóż na talerz lub paterę spodem do góry. Dżemem truskawkowym posmaruj dwa spodnie płaty. Trzeci płat posmaruj konfiturą z cytryn. Następnie przekrój ciemne ciasto na trzy płaty. Ułóż na wierzch spodem do dołu i również posmaruj dżemem truskawkowym. Tak przygotowane ciasto posmaruj dookoła masą śmietanową. Z wafelka czekoladowego wytnij nos i oczy do dyni. Z płatków czekoladowych ułóż usta. Baton Lion włóż do ciasta od góry tworząc ogonek. Schłodź w lodówce. Smacznego...

 

Moja dynia jest zbyt blada, ponieważ dałam za mało soku z marchwi...

Twoja z pewnością będzie pięknie pomarańczowa:)

Kalinówka - nalewka z kaliny

Składniki:
- 2 szklanki owoców kaliny
- 1/2 szklanki miodu
- 1/2 litra wódki
- 1/2 litra spirytusu

Wykonanie:
Owoce kaliny oczyść, umyj, wysusz i wstaw do zamrażarki na minimum 24 godziny. Wówczas kalina straci gorzki smak. Przemrożone owoce wsyp do słoja i zalej alkoholem. Szczelnie zamknij i odstaw na dwa tygodnie w ciepłe, lecz ciemne miejsce. Co jakiś czas poruszaj słojem. Zlej nalew i odstaw. Odciśnij owoce, wymieszaj z miodem i odstaw do wytworzenia się syropu. Nie zapomnij o poruszaniu słojem. Połącz oba nalewy, przefiltruj i rozlej do butelek. Odstaw w chłodne, ciemne miejsce na przynajmniej pół roku. Smacznego ...

 

Pieczone jabłka z bakaliami

Składniki:
- 4 duże jabłka
- 1 łyżka rodzynek
- 1 łyżka żurawiny suszonej
- 3 suszone figi
- 3 suszone morele
- 2 łyżeczki miodu
- 2 łyżeczki płatków migdałowych
- 2 łyżeczki orzechów włoskich
- sok z cytryny
- olej

Wykonanie:
Suszone owoce i orzechy pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć do miseczki, dodaj płatki migdałowe oraz miód i dokładnie wymieszaj. Jabłka umyj,wysusz i wydrąż gniazda nasienne nie przebijając jabłka na wylot (pozostaw spód/dno jabłka). Sokiem z cytryny skrop wnętrza jabłek. Jabłka wypełnij przygotowanym farszem i wstaw do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem. Jabłka również posmaruj olejem, najlepiej za pomocą silikonowego pędzelka. Piecz ok. 20-30 minut w temperaturze 180 stopni. Smacznego...

Drink Alba

 Składniki:
- 1 łyżka malin
- 50 ml tequili lub brandy
- 70 ml soku pomarańczowego
- 1/2 łyżeczki cukru pudru

Wykonanie:
Wszystkie składniki (schłodzone) włóż do wysokiego naczynia i dokładnie zblenduj. Przelej do kieliszka do Margarity. Udekoruj półplasterkiem pomarańczy. Smacznego ...

Jeżeli przeszkadzają Ci ziarenka z malin, po zblendowaniu, możesz przetrzeć drink przez sitko:)

Tort kakaowy z owocami

Składniki:
I. Biszkopt:
- 6 jaj
- szczypta soli
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kakao
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 6 łyżek oleju

II. Masa kakaowa:
- 600 ml śmietany 36% tłuszczu
- 2 łyżki cukru pudru
- 2-3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka żelatyny
- kilka łyżek wody

III. Dodatki:
- 50 ml nalewki brzoskwiniowej
- 1 puszka brzoskwiń
- garść malin
- 100 g płatków migdałowych

Wykonanie:
Białka oddziel od żółtek i ubij je na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodaj cukier. Ubijając dodawaj po jednym żółtku. Na najniższych obrotach miksera dodaj przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao. Na koniec dodaj olej i dokładnie wymieszaj. Gotową masę przelej do tortownicy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Piecz ok. 45-55 minut w temperaturze 160 stopni.
Żelatynę zalej łyżką zimnej wody i poczekaj aż spęcznieje. Następnie wlej kilka łyżek wrzącej wody i dokładnie wymieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Śmietanę ubij z cukrem pudrem na sztywną masę. Dodaj kakao i dokładnie wymieszaj. Tężejącą galaretkę wlej do ubitej śmietany i ponownie dokładnie wymieszaj. Płatki migdałowe upraż na złoty kolor na suchej patelni. Brzoskwinie odsącz z syropu, pokrój na plasterki. Wystudzony biszkopt przekrój na trzy płaty/plastry. Spód przełóż na paterę, naponczuj go nalewką brzoskwiniową, następnie poukładaj plasterki brzoskwiń. Na owoce wyłóż 1/3 masy kakaowej i równomiernie rozsmaruj. Przykryj drugim płatem ciasta. Powtórz czynności nakładania owoców i masy. Na wierzch połóż trzeci płat ciasta, dociśnij. Pozostałą 1/3 część masy wyłóż na wierzch tortu i na jego boki. Cały tort obsyp uprażonymi płatkami migdałowymi. Wierzch tortu udekoruj plasterkami brzoskwiń. Dookoła wyciśnij kleksiki masy kakaowej, na których możesz ułożyć maliny. Gotowy tort odstaw na kilka godzin do lodówki. Smacznego ...

Sałatka z paluszków krabowych

 Składniki:
- 1 róża brokołów (ok. 500g)
- 3 jaja
- 6-8 paluszków krabowych
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki majonezu
- sól, pieprz

Wykonanie:
Jaja ugotuj na twardo. Brokułę oczyść, umyj, podziel na różyczki i ugotuj na półmiękko, najlepiej na parze. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę i dodaj do majonezu. Dopraw solą i pieprzem. W salaterce poukładaj brokuły, następnie pokrojone w kostkę jaja i paluszki krabowe. Całość polej sosem majonezowo-czosnkowym. Smacznego...

Wersja oryginalna: Ewa Łopato

Kolorowe beziki

 

 Składniki:
- 4 białka
-  szczypta soli
- 250 g cukru
- 1 łyżeczka octu winnego
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- kilka kropel barwników spożywczych (np.: czerwony, zielony)

Wykonanie:
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną, białą pianę. Cały czas miksując dodawaj po jednej łyżce cukru. Na końcu dodaj ocet winny i mąkę ziemniaczaną. Przełóż do trzech miseczek, do dwóch dodaj barwniki i dokładnie wymieszaj. Gotowe masy, kolejno, przełóż do szprycy/dekoratora/rękawa cukierniczego i wyciskaj kleksiki lub formuj krążki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 40-50 minut w temperaturze 130 stopni. Gotowe bezy możesz podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. Smacznego ...



 

 

Jarzębinówka - nalewka z owoców jarzębiny

 

 

Składniki:
- 1 kg owoców z jarzębiny (zebranych po przymrozkach)
- 1/2 l wódki
- 1/2 l spirytusu
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka cukru
- 1 cytryna

Wykonanie:
Owoce oczyść, umyj, wsyp do słoja, zalej alkoholem i odstaw na trzy tygodnie w ciepłe miejsce. Na kilka dni przed zlaniem dodaj rozpuszczony w ciepłej wodzie cukier i sok z cytryny. Po kilku dniach przefiltruj i rozlej do butelek. Odstaw w ciepłe, ale ciemne miejsce na przynajmniej 7 miesięcy. Smacznego ...

Jeżeli owoce zostały zebrane przed przymrozkami, koniecznie mroź je przez przynajmniej 24 godziny. Wówczas jarzębina straci trujące dla człowieka substancje.

 



Polędwiczki wieprzowe z młodymi opieńkami na ryżu jaśminowym i purѐe z dyni

Składniki:
I. Purѐe z dyni:
- 1 dynia (ok. 1,3kg)
- 1 szklanka wody
- 1 ząbek czosnku
- gałązka majeranku
- gałązka oregano
- sól, pieprz, kurkuma, ostra papryka
- 1 łyżka masła

II. Polędwiczki z opieńkami:
- 300 g polędwicy wieprzowej
- 100 g oczyszczonych młodych opieniek miodowych
- 2 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka sosu sojowo-grzybowego
- sól, pieprz, papryka ostra
- gałazka majeranku
- gałązka oregano
- 2 łyżki gęstej śmietany 18%
 
1 torebka ryżu jaśminowego (100g)

Wykonanie:
Polędwicę umyj, osusz, pokrój w plasterki ok. 1 cm grubości. Polej oliwą z oliwy, oprusz solą i pieprzem z obu stron i odstaw na kilkanaście minut. Oczyszczone opieńki umyj w ciepłej wodzie, żeby pozbawić je meszku z kapeluszy. Na rozgrzanej patelni obsmaż z obu stron plasty polędwicy. wyciągnij na talerz i pokrój w paski. Opieńki obsmaż w tłuszczu z polędwicy. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek i paski polędwicy. Dodaj wszystkie przyprawy i duś na małym ogniu aż mięso będzie miękkie. Na koniec dodaj śmietanę i duś jeszcze przez kilka minut. Ryż ugotuj na miękko w osolonej wodzie. Dynię umyj, obierz ze skórki, wyciągnij nasiona, pokrój w kostkę i wrzuć do garnka. Zalej wodą, dodaj pokrojony ząbek czosnku, oregano, majeranek, sól, pieprz, kurkumę i ostrą paprykę. Gotuj wszystko do miękkości. Dodaj łyżkę masła i zblenduj. Na talerz wyłóż  kilka łyżek purѐe z dyni, na wierzch wyłóż kilka łyżek ryżu, a na ryż kilka łyżek polędwiczek z opieńkami. Udekoruj listkami majeranku i oregano. Smacznego ...