Naleśniki z białą czekoladą i sosem z pomarańczy

Składniki:

I. Ciasto:
-  1 szklanka (200 ml) mleka
- 1 jajo
- 1 szklanka mąki
- 2 łyżki wiórków kokosowych
- 2-3 łyżki oleju

II. Mus z białej czekolady:
- 2 tabliczki białej czekolady (200g)
- 150 ml mleka
- 1,5 łyżeczki żelatyny
- kilka łyżek zimnej i kilka łyżek gorącej wody

III. Sos pomarańczowy:
- 2 pomarańcze
- 3 gwiazdki anyżu
- kawałek kory cynamonu (ok. 5 cm)
- 3 łyżki cukru trzcinowego
- 1 szklanka (200 ml) soku z pomarańczy
- 1 łyżka masła
- pół łyżeczki posiekanych ziaren kolendry

IV. Dodatki:
- skórka z pomarańczy
- listki mięty
- bita śmietana

Wykonanie:
Składniki na ciasto wrzuć do wysokiej miski lub garnka i zmiksuj. Na patelni teflonowej, bez użycia tłuszczu, usmaż cienkie naleśniki na złoty kolor. Mleko podgrzej w miseczce do kąpieli wodnych, dodaj połamaną na cząstki białą czekoladę i rozpuść, nie doprowadzając do wrzenia. Żelatynę zalej zimną wodą, gdy spęcznieje, dodaj gorącą wodę i mieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Dodaj do czekolady, wymieszaj i odstaw do stężenia, co jakiś czas mieszając. Pomarańcze obierz ze skórki, pozbaw je białej skórki i pokrój na mniejsze cząstki. Z jednej pomarańczy zeskrob skórkę do dekoracji. Na patelni teflonowej rozpuść cukier trzcinowy, dodaj sok pomarańczowy, masło i cząstki pomarańczy. Dodaj gwiazdki anyżu, cynamon i kolendrę. Gotuj kilka minut. Następnie wyciągnij przyprawy, zmiksuj, dodaj spowrotem anyż oraz cynamon i ponownie gotuj kilka minut na wolnym ogniu. Naleśniki posmaruj stężałym musem z białej czekolady, złóż w trójkąty (naleśnik złóż na pół, i jeszcze raz na pół). Ułóż na talerzu, polej gorącym sosem, udekoruj skórką z pomarańczy i/lub listami mięty/ bitą śmietaną. Smacznego ...

Świąteczny makowiec zwijany

 

 Składniki:

I. Ciasto:
Ciasto na makowiec przygotowałam tak, jak na Rogale świętomarcińskie.

II. Masa makowa:
- 360g niebieskiego maku
- po 60g suszonych: fig, rodzynek, daktyli, żurawiny, śliwek, orzechów włoskich i laskowych
- 70g płatków migdałowych
- 2 płaskie łyżki cukru
- 2 płaskie łyżki miodu
- 2 białka
- szczypta soli
- 150ml likieru Amaretto

Dodatki:
- 1 jajo
- kandyzowana skórka z pomarańczy
- mak
- lukier (sok z jednej cytryny i minimum 2 szklanki cukru pudru)

Wykonanie:
 Ciasto przygotuj zgodnie z przepisem na Rogale świętomarcińskie. Mak i bakalie (oprócz orzechów i migdałów) zalej wrzątkiem i odstaw na 20-30 minut. Następnie odcedź i zmiel dwukrotnie w maszynce do mielenia przez najcieńsze sitko. Do masy dodaj cukier, miód, płatki migdałowe, zmielone orzechy oraz ubite na sztywną pianę ze sczyptą soli białka. Dokładnie wymieszaj. Ciasto podziel na dwie części. Każdą z nich rozwałkuj na prostokąty o grubości ok. 0,5 cm. Posmaruj masą makową. Zaczynając od dłuższego boku prostokąta zwijaj roladę. Koncówki ciasta zawiń pod spód. Przełóż do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką kuchenną na 30 minut do wyrośnięcia. Jajko rozkłuć widelcem. Posmaruj wierzch makowców.Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40-50 minut. Ostudzone makowce posmaruj lukrem i posyp makiem oraz kandyzowaną skórką z pomarańczy do dekoracji. Smacznego ...

 

 

Racuszki amarantusowe

 

Składniki:
- 180g mąki z nasion amarantusa (ostatnie zdjęcie)
- 1 mała cebula
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka tymianku
- szczypta świeżych drożdży
- ciepła woda (ile zabierze), nie mniej niż 1/2 szklanki

Dodatki:
- olej do smażenia
- kwaśna śmietana
- koper

Wykonanie:
Cebulę obierz, pokrój i podsmaż na oliwie. Mąkę wymieszaj z solą, pieprzem, majerankiem, tymiankiem i drożdżami. Dodaj podsmażoną cebulkę. Mieszając wlewaj ciepłą wodę do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Odstaw na kilkanaście minut do wyrośnięcia. Na rozgrzany olej nakładaj po łyżce ciasta formując małe racuszki. Smaż w niewielkiej ilości tłuszczu na złoto-brązowy kolor. Usmażone racuchy odsącz  nadmiaru tłuszczu. Polej śmietaną i posyp koperkiem. Smacznego ...

Kurczak z makaronem ryżowym i warzywami

 

Składniki:
- 250 g mięsa z piersi kurczaka
- 1 mała papryka czerwona
- 1 mała papryka żółta
- 1 por
- olej
- kilka łyżek sosu sojowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki mleka
- sól, pieprz
- 1 opakowanie makaronu ryżowego nitki

Wykonanie:
Mięso umyj, osusz i pokrój w cienkie paski lub w kostkę. Umytą paprykę pokrój w grubą kostkę, a pora w krążki. Całość śmaż na oleju do miękkości. Dodaj sos sojowy, sól i pieprz. W między czasie wlej 1/2 szklanki wody. Mąkę ziemniaczaną rozpuść w mleku i dodaj do sosu. Wymieszaj i zagotuj. Makaron zalej gorącą wodą i odstaw na 10 minut. Przecedź, porcjami układaj na talerzach, dodaj przegotowanego kurczaka z warzywami. Udekoruj listkami świeżej bazylii. Smacznego ...

Torcik imieninowy Basi

 

Ciasto imbirowe

Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka imbiru mielonego
- 1 łyżka cynamonu
- 1 szklanka obranych orzechów włoskich
- 230 g miękkiego masła
- 1 szklanka cukru brązowego
- 1/3 szklanki syropu klonowego
- 1/2 szklanki mleka
- 4 jaja
- laska wanilii

Lukier:
- 1 cytruna
- 2 szklanki cukru pudru

Wykonanie:
Mąkę przesiej do miski, dodaj proszek do pieczenia, cynamon, imbir oraz zmielone orzechy i dokładnie wymieszaj. Do drugiej miski włóż masło i utrzyj je mikserem na puszystą masę. Laskę wanilii przekrój na pół, wyciągnij ziarenka i dodaj je do masła. Cały czas miksując dodawaj kolejno cukier, syrop klonowy, jaja i mleko. Partiami dodawaj suche składniki z pierwszej miski. Gotową masę przelej do blachy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Piecz ok. 45 minut w temperaturze 180 stopni. Cytrynę rozmasuj, przekrój na pół i wyciśnij z niej sok, najlepiej do niedużej makutry. Dodaj cukier puder i utrzyj na gładką masę. Ostudzone ciasto posmaruj lukrem. Możesz je udekorować kandyzowanym imbirem lub połówkami orzechów włoskich. Smacznego ...

 



Wersja oryginalna: Ewa Wachowicz

Korzenne ciasteczka, pierniczki na choinkę...

 Składniki:
- 300 g maki pszennej
- 100 g cukru pudru
- 200 g masła
- 2 żółtka
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 opakowanie Przyprawy do ciasteczek korzennych KAMIS

Wykonanie:
Mąkę i cukier puder przesiej na stolnicę. Dodaj żółtka, masło i dokładnie posiekaj. Następnie zagnieć ciasto i odstaw do lodówki na minimum 45 minut. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok 0,5 cm, wykrajaj foremkami ciastka w różnych kształtach. Piecz ok. 15 minut w temperaturze 200-210 stopni. Odstaw do ostygnięcia. Możesz posypać cukrem pudrem lub ozdobić lukrem. Jeżeli chcesz zawiesić ciasteczka na choince, przed pieczeniem zrób dziurki na sznurek patyczkiem do szaszłyków u góry ciastka. Smacznego...

Wersja oryginalna: KAMIS