Zapiekanka z bakłażanów

Składniki:
- 2 średniej wielkości bakłażany
- 4 pomidory
- 4 cebule
- 1 papryka
- kilka plasterków żółtego sera
- kilka gałązek bazylii i oregano
- gałązka rozmarynu
- sól, pieprz, papryka słodka
- oliwa z oliwek
- 50-70 ml wody

Wykonanie:
Bakłażany umyj, osusz, ponacinaj w 5-6 miejscach nie rozcinając do końca, żeby powstał wachlarz. Skrop oliwą z oliwek i oprósz solą i pieprzem. Paprykę, cebulę i pomidory pokrój na plasterki. Naczynie żaroodporne posmaruj tłuszczem i ułóż bakłażany. Warzywa powkładaj między plastry bakłażana, a pozostałe pokrój w kostkę i wyłóż do naczynia w wolne przestrzenie wokół bakłażanów. Zioła drobno posiekaj i obsyp przygotowaną potrawę. Całość oprósz solą, pieprzem i słodką papryką. Podlej wodą. Wierzch posyp pokrojonym w cienkie słupki żółtym serem. Piecz ok. 40 minut w temperaturze 190 stopni. Podawaj na gorąco ze świeżą bazylią i grzankami z ciemnego pieczywa posmarowanymi masłem. Smacznego ...

Faszerowany kurczak z pieczonymi ziołowymi ziemniaczkami

Składniki:
- 1 kurczak (ok. 1,5-2 kg)
- sól, pieprz, papryka w proszku

Nadzienie do kurczaka:
- 30 dag wątróbki drobiowej
- 1 cebula
- garść pokrojonej natki pietruszki
- 2 jaja
- sól, pieprz, kurkuma
- gałka muszkatałowa
- 2 małe bułki
- garść rodzynek
- szczypta cukru
- łyżka masła

Pieczone ziemniaczki:
- ok. 10 ziemniaków
- kilka gałązek oregano i tymianku
- kilka listków bazylii
- 3 cm gałązki rozmarynu
- kilka łyżek oliwy z oliwek
- sól, pieprz, słodka i  ostra papryka w proszku
- kilka ząbków czosnku

Wykonanie:
Kurczaka umyj, osusz i dokładnie natrzyj solą, pieprzem i papryką od wewnątrz i na zewnatrz. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na maśle. Wątróbkę umyj, osusz, pokrój w kostkę i dodaj na patelnię. Oprósz solą, pieprzem, papryką, świeżo startą gałką muszkatałową oraz kurkumą i podduś na małym ogniu. Odstaw do ostygnięcia. Bułki zalej mlekiem lub wodą, odciśnij i dodaj do farszu, wymieszaj. Dodaj natkę pietruszki, rodzynki, cukier, żółtka i ubite na sztywną pianę białka. Wyrób na jednolitą masę. Kurczaka napełnij tak przygotowanym nadzieniem i włóż go do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego. Pozostałym nadzieniem obłóż kurczaka z każdej strony. Przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 1,5 godziny. ZIemniaki obierz, pokrój w ósemki i wrzuć do wysokiej miski. Dodaj posiekane zioła, czosnek, przyprawy i oliwę. Dokładnie wymieszaj i włóż do rękawa do pieczenia. Całość włóż do podłużnej formy i włóż do piekarnika na 60 minut przed końcem pieczenia kurczaka. Na 20 minut przed końcem pieczenia zmniejsz temperaturę do 200 stopni i włącz pieczenie z termoobiegiem, jednocześnie wyciągając pokrywkę i rękaw do pieczenia z piekarnika. Powstałym podczas pieczenia tłuszczem oblej kurczaka, dzięki czemu skórka nabierze złotego koloru. Na talerz wyłóż kawałek kurczaka z nadzieniem i dodatkową porcją nadzienia  pieczonego dookoła kurczaka oraz pieczone ziemniaczki. Talerz udekoruj listkami oregano lub tymianku. Smacznego ...

Gdy zostaną Ci dodatki z tortów... przyrządź bezikowy zawrót głowy..

 

 

Składniki na 2 porcje: (pozostałe z dekorowania tortu "Białe serce... dla mamy"

- krem ananasowy

- krem śmietanowy

- 2 białka

 

Dodatkowo:

- 100 g cukru pudru

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 1 łyżeczka octu winnego

- szczypta soli

- 1 grapefruit

- otarta skórka z grapefruita

- kilka listków miety

 

Wykonanie:

Białka ubij ze szczyptą soli na sztywna pianę. Miksując dodaj cukier puder, następnie mąkę ziemniaczaną i ocet winny. Blachę z piekarnika w kilku miejscach natłuść olejem lub masłem i wyklej ją papierem do pieczenia. Za pomocą szprycy, dekoratora lub rękawa cukierniczego, wyłoż na blachę mini beziki (średnica ok. 2-3 cm). Piecz w temperaturze 150 stopni ok. 30-40 minut. Grapefruita obierz ze skórki i oczyść z białej gorzkiej błonki. Odstaw dwa całe filety, a pozostałe podziel na mniejsze cząstki. Na dno szklanki wyłóż masę ananasową, następnie ułóż 4-5 bezików i cząstki grapefruita. Na owoce wyłóż krem śmietankowy. Na wierzch połóż filet grapefruita i jeden bezik. Udekoruj listami miety i skórką z grapefruita. Smacznego ...

 



 

 

 

Białe serce... dla mamy

 

Składniki:

I. Ciasto biszkoptowe:
- 6 jaj
- 6 łyżek cukru
- 6 łyżek mąki ziemniaczanej
- 6 łyżek mąki pszennej
- szczypta soli
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 70 ml oleju
- masło i bułka tarta do formy

II. Masa ananasowa:
- puszka ananasów
- 1 budyń waniliowy
- 1 galaretka cytrynowa
- 2 żółtka
- 300 ml śmietany kremówki
- 1 łyżka cukru pudru

III. Masa śmietanowa:
- 300 ml śmietany kremówki
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny
- 50 ml wrzącej wody

Dodatki:
- pokrojony w cząstki ananas z puszki
- 3/4 szklanki zimnego mocnego naparu z czarnej herbaty
- 1/4 szklanki nalewki z pigwy lub z cytryny
- 2 garści kropelek cukierniczych z czekolady
- kilka bratków

Wykonanie:
Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodaj cukier oraz cukier waniliowy. Zmniejsz obroty miksera i dodawaj po jednym żółtku. Następnie podaj przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Wlej olej i dokładnie wymieszaj. Przełóż do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą kwadratowej blachy lub okrągłej tortownicy. Możesz również upiec biszkopt w formie w kształcie serca. Piecz ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni. Sok z ananasów zagotuj z rozpuszczonym w połowie szklanki wody budyniem. Wsyp galaretkę i dokładnie wymieszaj trzepaczką. Ciągle mieszając dodaj żółtka. Odstaw do ostygnięcia. Śmietanę ubij z cukrem pudrem na sztywna pianę i wymieszaj z zimną masą ananasową. Drugą śmietanę również ubij z cukrem pudrem na sztywną pianę. Żelatynę zalej 1 łyżką zimnej wody. Gdy żelatyna spęcznieje wlej wrzącą wodę i dokładnie wymieszaj. Po ostygnięciu wymieszaj ze śmietaną i odstaw do zgęstnienia. Zimny biszkopt przełóż na deskę i wytnij serce. Ciasto przekrój na trzy równe części. Spód przełóż na paterę, naponczuj naparem z herbaty i nalewki. Wyłóż połowę masy ananasowej i dokładnie rozsmaruj. Na masie poukładaj połowę pokrojonych ananasów i przykryj drugim plackiem ciasta. Wyłóż drugą część masy i ułóż pozostałe ananasy. Wierzchni placek naponczuj na desce od wewnętrznej strony i przełóż na tort, dociśnij. Masę śmietanową przełóż na ciasto i rozsmaruj ją na całej powierzchni toru. Na paterze otocz serce kropelkami czekolady. Na wierzchu ułóż napis DLA MAMY. W górnym rogu serca ułóż kwaty bratków. Odstaw do lodówki. Smacznego ...

Torciki bezowe z kremem śmietankowym i sosem z owoców leśnych

Składniki:

I. Ciasto bezowe:
- 4 białka
- szczypta soli
- 200 g cukru pudru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka octu winnego

II. Krem:
- 200 g śmietany kremówki (36%)
- 250 g serka mascarpone
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka skórki z cytryny
- 1 łyżeczka skórki z limonki

III. Sos z owoców:
- 150 ml słodkiego wina
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki zimnej wody
- po garści malin, jeżyn i jagód (mogą być mrożone)

IV. Dodatki:
- listki miety do dekoracji

Wykonanie:
Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywna pianę. Dodaj sok z cytryny oraz otarte skórki z cytryny i limonki i dokładnie wymieszaj. Dodaj serek mascarpone i delikatnie wymieszaj, aby masa była gładka. Odstaw do lodówki. Wino zagotuj z miodem. Mąkę ziemniaczaną rozpuść w zimnej wodzie, wlej do wina i zagotuj. Wsyp owoce i wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia. Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. Miksując dodaj cukier puder, mąkę ziemniaczaną i ocet winny. Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Odrysuj krążki o średnicy 10cm i delikatnie nałóż ciasto bezowe. Włóż do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 150 stopni. Piecz 30 minut. Wyłącz piekarnik, ale go nie otwieraj. Pozostaw w nim bezy jeszcze przez 30 minut. Na talerzu połóż jeden krążek bezowy, na niego wyłóż dwie łyżki masy i dwie łyżki sosu winnego. Na wierzch połóż drugi krążek, a na niego dwie łyżki masy i dwie łyżki sosu. Udekoruj listaki świeżej mięty. Smacznego ...

 

Wersja oryginalna: Kinga Paruzel

Aromatyczny kurczak po włosku

Składniki:
- 1 duża pierś z kurczaka
- 3 różnokolorowe nieduże papryki
- 2 małe cebule
- 1 szklanka wody
- oliwa z oliwek
- kilka gałązek bazylii
- kilka gałązek oregano
- kilka igieł rozmarynu
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- szczypta kurkumy i curry
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka siemienia lnianego lub mąki ziemniaczanej
- łyżeczka słodkiej papryki czerwonej
- szczypta chilli lub pieprzu cayenne
- sól i pieprz

Dodatki:
- makaron ugotowany na półmiękko (świederki lub ślimaki)
- listki świeżej bazylii do dekoracji potrawy

Wykonanie:
Filet z kurczaka oczyść, umyj, osusz i pokrój w kostkę (ok. 1,5 cm). Wrzuć na rozgrzaną oliwę i obsmaż z obu stron. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę. Podduś. Wrzuć pokrojoną w kostkę paprykę. Dodaj sól, pieprz, paprykę i chilli. Dolej wodę i zagotuj. Zioła posiekaj i dodaj na patelnię. Możesz też użyć suszonych ziół, ale polecam świeże - są bardziej aromatyczne. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz siemie lniane i zagotuj. Podawaj z ugotowanym na półmiękko makaronem. Udekoruj listkami bazylii. Smacznego ...

Sałatka ze szparagów z gorgonzolą

Składniki:
- 1 pęczek zielonych szparagów
- ok. 10 pomidorków koktajlowych
- 1 mix sałat z rukolą
- 1 opakowanie mrożonego kalafioru
- 200 g sera gorgonzola
- 150 ml śmetany (18%)
- pieprz i sól

Wykonanie:
Szparagi oczyść i obierz z łykowatej skórki, odetnij zdrewniałe końce. Przygotowane szparagi i kalafior ugotuj na parze na półmiękko. Sałty umyj, osusz i poukładaj na talerzach. Umyte pomidorki pokrój na czwórki i poukładaj na sałacie. Ostudzone szparagi i kalafior pokrój na mniejsze części i również ułóż na sałacie. 1/3 sera zmiksuj ze śmietaną, pozostałą część pokrój na małą kostkę i dodaj do sałatki. Całość oprósz solą i pieprzem oraz skrop sosem serowym. Smacznego ...

*Jeżeli nie tolerujesz intensywnego smaku i zapachu sera gorgonzola możesz użyć sera feta a sos przygotować z jogurtu naturalnego i dwóch ząbków czosnku.

Wersja oryginalna: Magda Gessler

Delikatny deser na miły wieczór ...

Składniki:
- 500 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
- 1 łyżka cukru pudru
- 2 galaretki cytrynowe
- pół tabliczki gorzkiej czekolady
- 50 ml mleka
- 250 g truskawek
- 100 g borówki amerykańskiej
- listki mięty do dekoracji

Wykonanie:
Galaretki rozpuść w 400 ml wrzącej wody i odstaw do ostygnięcia. Mleko wlej do wysokiej miski, dodaj cukier puder i ubij mikserem. Mieszając wlewaj powoli tężejącą galaretkę. Truskawki oczyść i pokrój w kostkę pozostawiając kilka całych i z ogonkami do dekoracji. Czekoladę rozpuść z mlekiem nad kąpielą wodną. Do wysokich pucharków wlej kilka łyżek gęstniejącej masy, następnie wrzuć garść truskawek i polej łyżką czekolady. Nałóż kolejne kilka łyżek masy. Na wierzch ułóż borówki, polej czekoladą i udekoruj truskawkami i listkami mięty. Całość schłodź w lodówce. Smacznego ...

 

 

Tort małego automaniaka

Składniki:
I. Ciasto:
- 5 jaj
- szczypta soli
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej
- 5 łyżek mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 70 ml oleju o neutralnym aromacie, np. z pestek winogron lub z rzepaku
- 4 łyżki kakao

II. Krem:
- 330 ml śmietany kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 galaretka (możesz ja zastapić rozpuszczoną żelatyną)
- 2 garści płatków czekoladowych

III. Lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- sok z połowy cytryny

IV. Masa marcepanowa:
- 100 g całych migdałów
- 4 łyżki cukru
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżki likieru Amaretto

V. Dodatki:
- 4-5 bananów
- 200 g truskawek
- 1 szklanka zimnego naparu z czarnej herbaty
- 1,5 m niebieskiej wstążki

Wykonanie:
Białka oddziel od żółtek i ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj cukier. Zmniejsz obroty miksera, dodawaj po jednym żółtku ciągle miksując. Dodaj przesianą mąkę ziemniaczaną, pszenną oraz kako i proszek do pieczenia. Wlej olej i jeszcze raz dokładnie wymieszaj. Przelej do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą tortownicy. Piecz ok. 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Najwygodniej sprawdzić, czy ciasto jest upieczone, nakłuwając ciasto patyczkiem do szaszłyków. Galaretkę rozpuść w 300 ml wrzącej wody. Śmietanę ubij z cukrem pudrem. Dodaj tężejącą galaretkę i płatki czekoladowe, dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki. Migdały zalej wrzątkiem odstaw na 10-15 minut. Odcedź i obierz je ze skórki. Zblenduj na bardzo drobne cząstki przypominające masę. Przełóż do miski lub makutry. Dodaj pozostałe składniki i utrzyj na jednolitą masę. Wstaw do lodówki. Ostudzone ciasto wyciągnij z tortownicy i przekrój na trzy równe części. Spodni placek przełóż na paterę i naponczuj naparem z herbaty. Ułóż obrane i pokrojone wzdłuż na pół banany. Na owoce wyłóż połowę masy. Przykryj drugim plackiem i dociśnij rękami. Naponczuj. Ułóż pokrojone w plastry truskawki i przykryj pozostałą masą. Na wierzch połóż trzeci placek i również go naponczuj. Cukier puder i mąkę ziemniaczaną wsyp do makutry, zalej sokiem z cytryny i utrzyj na jednolitą masę. Łyżką nakładaj na tort i rozsmaruj szerokim nożem na całej powierzchni ciasta. Masę marcepanową wyłóż na deskę lub stolnicę. Podsyp kakao, aby sie nie kleiła. Rozwałkuj na ok. pół cemntymetra i za pomocą foremki wytnij kształty aut. Poukładaj je na lukrze i delikatnie dociśnij palcami. Dół toru zwiąż wstążką na końcu robiąc kokardę. Tort wstaw do lodówki na ok. 2 godziny. Smacznego ...