Kora - metoda francuska

Składniki:
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady
- 1 tabliczka mlecznej czekolady
- garść orzechów nerkowca
- garść suszonych owoców żurawiny
- garść suszonych moreli

Wykonanie:
Czekolady pokrój lub połam na mniejsze kawałki i rozpuść nad kąpielą wodną. Orzechy nerkowca upraż w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (ok. 8-10 minut). Kwadratową blaszkę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Na papier wylej rozpuszczoną czekoladę. Za pomocą łyżki lub silikonowej szpatułki rozprowadź równomiernie czekoladę do kształtu kwadratu lub koła. Uprażone orzechy oraz suszone owoce posiekaj na mniejsze kawałki. Na czekoladę wysyp orzechy, żurawinę oraz morele. Możesz delikatnie docisnąć, żeby każdy kawałek bakalii dotykał czekolady. Wstaw do lodówki na kilka godzin do całkowitego stężenia. Gotową korę pokrój na mniejsze kawałki (trójkąty, kwadraciki czy romby). Smacznego ...

*Metoda francuska przygotowywania kory polega na układaniu bakalii na roztopionej czekoladzie, zachowując tym samym ładny wygląd owoców i orzechów, jak i całego deseru. Korę można również przygotować metodą amerykańską, tzn. do rozpuszczenej czekolady wrzucić sypkie składniki, dokładnie wymieszać i wówczas wykładać całość na papier do pieczenia.

Wersja oryginalna: Ina Garten

Focaccia z rozmarynem

Składniki:
- 750 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 25 g świeżych drożdży
- 150 ml oliwy w oliwek
- 450 ml ciepłej wody
- kilka gałązek rozmarynu

Dodatkowo:
- gruboziarnista sól
- 2 ząbki czosnku
- szczypta bazylii
- szczypta oregano
- zielone oliwki

Wykonanie:
Do dużej miski wsyp mąkę, sól i drożdże. Dodaj 3-4 łyżki oliwy z oliwek i zagniataj ciasto aż będzie ziarniste. Wlej wodę i wyrabiaj, aż ciasto będzie jednolite. Umyj ręce i dokładnie osusz. Przełóż ciasto na stolnicę lub blat (nie zapomnij o podsypaniu mąką powierzchni do wyrabiania ciasta) i wyrabiaj minimum 10 minut. Wyrobione ciasto przełóż do czystej, naoliwionej miski, przykryj ręcznikiem kuchennym o odstaw, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Ciasto przekrój na połowę. Rozwałkuj je na dwa koła i włóż do naoliwionych form do pieczenia. Ponownie przykryj ręcznikiem i odstaw na 30 minut. W wyrośniętym cieście palcami zrób wglębienia. Polej kilkoma łyżkami oliwy, przykryj ręcznikiem i odstaw na następne 30 minut. Wyrośnięte ciasto zroś wodą i posyp gruboziarnistą solą i listkami rozmarynu. Piecz ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni. Pozostałą oliwę podgrzej w garnuszku (nie doprowadź do wrzenia!), dodaj szczyptę listków rozmarynu, czosnek oraz szczyptę bazylii i oregano. Upieczoną focaccię podawaj na ciepło z przygotowaną ziołową oliwą i oliwkami. Smacznego ...