Hiszpańskie churros - na tłuste ostatki...

Składniki:
- 1 l wody
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 500 g mąki pszennej

Dodatkowo:
- olej do smażenia
- cukier puder

Wykonanie:
Wodę, oliwę, sól i cukier zagotuj. Zmniejsz płomień do minimum. Cały czas mieszając powoli przesiewaj mąkę do garnka. Mieszaj aż powstanie jednolita, gładka masa. Gorąca masę przełóż do rękawa cukierniczego/dekoratora. Używając najszerszej końcówki, z wzorkiem skrętnej gwiazdki, wyciskaj na papier do pieczenia kawałki ciasta (ok 5-10 cm długości). Smaż na głębokim oleju na złoty kolor. Odsączone z nadmiaru tłuszczu churros ułóż na paterze lub półmisku i obsyp cukrem pudrem. Smacznego...
UWAGA!!! Smażąc, pamiętaj, żeby nie przebić ciasta widelcem, bo churros zaczną wybuchać. Jeżeli przebijesz ciasto, natychmiast przykryj patelnię sitkiem chroniącym przed pryskaniem oleju. Ja w tamtym roku nie wiedziałam jeszcze, jak okazale wybuchają moje churros - w efekcie malowałam całą kuchnię, włącznie z sufitem... Dlatego uczciwie ostrzegam! I życze powodzenia...:)

Pączki na ostatki

Składniki:
- 1,5 kg mąki pszennej
- 10 dag drożdży
- 2 szklanki mleka
- 8 łyżek ciepłej wody
- 8 łyżek masła
- 6 żółtek
- 120 g cukru
- szczypta soli

Dodatki:
- olej do smażenia
- 1/2 kg cukru pudru
- 1 cytryna
- 1 mały burak
- konfitury bez kawałków owoców np. konfitura z pigwy lub konfitura z cytryn

Wykonanie:
Drożdże zasyp łyżką cukru i rozetrzyj na gładką masę. Dodaj ciepłą wodę, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut do wyrośnięcia. Do miski przesiej mąkę (ponad 1 kg, ale nie całość), dodaj cukier, miękkie masło, sól, ciepłe mleko, żółtka oraz wyrośnięte drożdże. Całość dokładnie wymieszaj, do uzyskania jednolitej masy (w razie nadmiernej kleistości dodaj jeszcze trochę mąki) i odstaw do wyrośnięcia na conajmniej 2 godziny. Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę, rozwałkuj i wytnij krążki większe niż szklanka. Odstaw na pół godziny do wyrośnięcia. Wyrośnięte pączki smaż na głębokim oleju po kilka minut na stronę. Odsącz na ręcznikach kuchennych. Cukier puder utrzyj na gładką masę z sokiem z cytryny. Buraka obierz ze skórki, zetrzyj na tarce warzywnej i nad sitkiem wyciśnij sok do lukru. Dżem przełóż do dekoratora/rękawa cukierniczego z końcówką do napełniania pączków i wszystkie nadziej obficie dżemem. Na wierzchu pączków rozsmaruj różowy lukier. Do dekoracji możesz użyć posypki cukierniczej. Smacznego ...

Walentynkowe serduszka... kruche ciasteczka

Składniki:
- 350 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 170 g cukru
- 3 żółtka
- szczypta soli
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 3 łyżki kakao

Dodatki:
- cukier perlisty
- lukier (cukier puder + sok z cytryny)
- posypka cukiernicza

Wykonanie:
Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj masło, cukier oraz kakao i posiekaj nożem lub siekaczką do ciast. Gry powstanie kruszonka uformuj kopiec, na szczycie wykonaj dołeczek, a na niego wlej żółtka oraz śmietanę. Całość szybko zagnieć. Ciasto rozwałkuj na ok. 1/2 cm. Wytnij serduszka. Na część ciasteczek wysyp cukier perlisty i lekko go dociśnij. Pozostałe ciastka zostaw bez dodatku cukru perlistego. Piecz ok. 15-20 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzone ciastka bez cukru udekoruj lukrem oraz posypką cukierniczą. Smacznego ...

Penne ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i fetą

Składniki:
- 300 g makaronu razowego penne
- 1 opakowanie liści szpinaku
- 2 łyżeczki suszonych pomidorów w kawałkach
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała papryczka chilli
- 1 opakowanie serka Feta
- sól
- świeże listki bazylii

Wykonanie:
Pomidory zalej oliwą z oliwek. Makaron ugotuj al'dente w lekko osolonej wodzie. Czosnek obierz, pokrój na drobną kostkę i podsmaż z papryczką chilli na oliwie z pomidorów. Umyty szpinak dodaj na patelnię wraz z pomidorami. Całość duś kilka minut delikatnie mieszając. Dodaj ugotowany makaron, pokrojone listki bazylii i szczyptę soli. Wymieszaj i duś jeszcze kilka minut na wolnym ogniu. Przygotowaną pastę przełóż na talerze, dodaj pokrojoną w kostkę fetę oraz świeżą bazylię do dekoracji. Smacznego ...

Wersja oryginalna: Katarzyna Skubiszewska i Katarzyna Szewczuk

Grillowany łosoś na sałatce z roszponki z komosą ryżową

Składniki:
- 1 duży filet z łososia
- 1 opakowanie komosy ryżowej
- 1 opakowanie roszponki
- 1 papryka czerwona
- kilka plasterków cytryny
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek

Wykonanie:
Łososia umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki, mniej więcej tej samej wielkości. Z obu stron posyp solą i pieprzem i odstaw do lodówki na ok. 2 godziny. Komosę ryżową ugotuj w osolonej wodzie w proporcji 1:3 (1 miarka komosy, 3 miarki wody). Łososia smaż na patelni grillowej posmarowanej oliwą z oliwej po 2-3 minuty na każdej z 6 stron ryby. Po usmażeniu odstaw na talerz, przykryj folią aluminiową i odstaw na ok. 10 minut, żeby puściła soki. Na talerzu ułóż roszponkę (ok. garść na porcję) i komosę ryżową. Paprykę pokrój na cienkie paski i poukładaj na sałacie. Dodaj odrobinę soli i pieprzu, polej oliwą z oliwek lub olejem lnianym. Na roszponce ułóż łososia i skrop go sokiem z cytryny. Smaczengo...

Kotleciki mielone z amarantusem

Składniki:
- 300 g mięsa wieprzowego, np. z łopatki
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajo
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka musztary Dijon
- 2-3 łyżki mąki amarantusowej

Panierka:
- mąka amarantusowa

Sałatka:
- 1 opakowanie roszponki
- 1 żółta papryka
- 1 pomidor
- pół ogórka szklarniowego
- 1 mała czerwona cebula
- świeże listki bazylii
- olej lniany
- sól, pieprz

Dodatkowo:
- ryż biały
- olej do smażenia

Wykonanie:
Mięso umyj, osusz i zmiel w maszynce przez najgrubsze sito. Przełóż do miski, dodaj pokrojoną na małą kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj - najlepiej dłonią. Formuj kotleciki, obtaczaj w mące amarantusowej i smaż w niewielkiej ilości oleju. Ryż ugotuj wg przepisu na opakowaniu. Roszponkę umyj i osusz. Umyte warzywa pokrój na dosyć grubą kostkę. Dodaj kilka łyżek oleju lnianego, sól, pieprz, bazylię i dokładnie wymieszaj. Smacznego...

Koper włoski i pory duszone w śmietance z cytryną

Składniki:
- 2 fenkuły (bulwy kopru włoskiego)
- 2 pory
- 2 pojedyncze filety z kurczaka
- 2 łyżki masła
- 1 cytryna
- 50 ml białego, wytrwanego wermutu
- 200 ml śmietani 36%
- 200 ml mleka
- 1/4 gałki muszkatałowej
- sól, pieprz

Wykonanie:
Łodygi kopru odetnij, ale ich nie wyrzucaj. Bulwy pokrój na ósemki i ugotuj na półmiękko na parze. Pory oczyść, umyj i pokrój w krążki. Filety z kurczaka pokrój na niewielką kostkę. Pory i filety usmaż na maśle. Dodaj wermut i sok z cytryny. Duś do czasu, aż połowa płynu odparuje. W naczyniu żaroodpornym ułóż ugotowane fenkuły. Dodaj pory i kurczaka. Śmietanę i mleko wymieszaj w misce z solą, pieprzem i startą gałką muszkatałową. Zalej warzywa i mięso. Piecz ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu wierzch posyp startą skórką z cytryny oraz posiekanym koperkiem z łodyg fenkułów. Smacznego ...