Ciasteczka z dżemem aroniowym

Składniki:
I ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 1 masło
- 1 margaryna

II ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka śmietany
- 1 jajo

Dodatki:
- 1 słoiczek dżemu aroniowego (ok. 300 ml)
- 1 jajo
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki bułki tartej

Wykonanie:
Składniki I ciasta przełóż na stolnicę (pamiętaj o przesianiu mąki) i siekaj nożem. Następnie szybko zagnieć ciasto, włóż do woreczka i wstaw do lodówki. To samo zrób ze składnikami na drugie ciasto. Po półgodzinnym schłodzeniu ciast wyłóż je na stolnicę i siekając nożem połącz na jednolitą, gładką masę. Jajko rozkłóć w miceczce. Do drugiej wsyp cukier i bułkę tartą i dokładnie wymieszaj. Rozwałkuj na grubość ok. 5 mm. Wykrój kwadraty ok. 10x10 cm. Na środek ciastka wyłóż pół łyżeczki dżemu aroniowego, złóż je w pół i sklej boki. Małym nożykiem natnij szerszą stronę ciastka na głębokość ok. 5 mm tworząc grzebyk. Wierzch ciastka posmaruj jajkiem i obtocz w bułce i cukrze. Układaj na blaszce z piekarnika wyginając lekko ciastko, żeby grzebyk się otworzył. Piecz ok. 20-30 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu ciastka powinny kilka godzin stygnąć. Najpyszniejsze są na drugi dzień od upieczenia. Smacznego ...

Przepis na konfitury z aronii znajdziesz w zakładce Przetwory :)

Aromatyczna zupa z dyni

Składniki:
- 1 i 1/2 litra wody
- 1 dynia (ok. 1,3 kg)
- 1 marchewka
-1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 cebula
- kawałek pora
- 1 mała ostra papryczka
- 1 łyżka masła
- 1 plasterek świeżego imbiru
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta kminku
- sól, pieprz ziarnisty
- 1 mały liść laurowy
- 2-3 ziarna ziela angielskiego
- płatki migdałowe i/lub pestki dyni

Wykonanie:
Marchewkę, pietruszkę i seler obierz, opłucz, pokrój na kawałki i zalej wodą. Zagotuj. Dodaj por, cebulę, ziele angielskie, liść laurowy i pieprz. Dynię umyj, obierz ze skórki, wyciągnij środek z pestkami. Pokrój na kawałki i dodaj do zupy razem z imbirem i ostrą papryczką. Gotuj do miękkości. Przypraw solą, papryką, kurkumą i kminkiem. Wyciągnij pora, cebulę, liść laurowy i ziele angielskie. Dodaj masło. Dokładnie zblenduj. Podawaj z płatkami migdałowymi i/lub pestkami dyni oraz z listkami świeżych ziół, np oregano, tymianku. Smacznego ...



Brzoskwiniówka

Składniki:
- 1 kg brzoskwiń
- 1 litr wódki
- 1/2 litra spirytusu
- 1 szklanka cukru

Wykonanie:
Umyte, osuszone owoce pokrój na ćwiartki, włóż do słoja, wsyp cukier, wlej alkohol i odstaw w ciepłe, słoneczne miejsce na miesiąc. Co jakiś czas poruszaj słojem. Przefiltruj, rozlej do butelek i odstaw w ciemne miejsce na pół roku. Smacznego ...

Nalewka jeżynowa

Składniki:
- 1 kg jeżyn
- 1/2 litra wódki
- 1/2 litra spirytusu
- 1/2 kg cukru
- 1/2 litra wody

Wykonanie:
Jeżyny oczyść, umyj, wsyp do słoja, zalej alkoholem, szczelnie zamknij i odstaw na dwa tygodnie w ciepłe, słoneczne miejsce. Co jakiś czas poruszaj słojem. Po dwóch tygodniach dodaj syrop z wody i cukru i ponownie odstaw na kilka dni. Przefiltruj, rozlej do butelek i odstaw na kilka miesięcy w ciemne miejsce. Smacznego ...

Moja pavlova....z figami... i sosem miodowym...

 

 

Składniki:

Beza:

- 6 białek

- szczypta soli

- 330 g cukru pudru

- 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej

-  łyżczka białego octu winnego

 

Masa:

- 1/2 szklanki śmietany 36%

- 125 g serka mascarpone

- 1 łyżka cukru waniliowego

 

Dodatki:

- 4 figi

- 2 łyżki miodu

- sok z połowy cytryny

- ziarna z połowy laski wanilii

- szczypta cynamonu

 

Wykonanie:

Białka ubij ze szczptą soli na sztywną pianę. Miksując dodawaj po 1 łyżce cukru. Piana powinna być bardzo gęsta i błyszcząca. Ubijaj jeszcze ok. 2-3 minuty. Miksując dodaj mąkę ziemniaczaną i ocet. Miksuj jeszcze kilka minut. Piekarnik nagrzej do 120 stopni. Masę przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia formując kopułę o średnicy ok. 15-20 cm. Piecz ok. 30 minut w temperaturze 120 stopni. Następnie nie otwierając piekarnika zmniejsz temperaturę do 100 stopni i piecz ok. 3 godziny. Śmietanę ubij z cukrem waniliowym na sztywną pianę. Dodaj serek mascarpone i dokładnie wymieszaj trzepaczką/miotełką do jaj. Wstaw do lodówki. Figi pokrój na ćwiartki. Miód rozpuść w rondelku, dodaj sok z cytryny, cynamon i ziarenka wanilii. Zagotuj. Na przestudzoną bezę wyłóż krem śmietanowy, ułóż ćwiartki fig i polej sosem miodowym. Smacznego ....

 



Canelloni ze szpinakiem, serkiem ricotta i orzeszkami pinii

 

Składniki:
- 1 opakowanie rurek canelloni (ok. 20 sztuk)
- 50 g masła
- 250 g serka ricotta
- 400 g szpinaku
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki orzeszków pinii
- 2 jaja
- 200 ml śmietanki
- sól, pieprz
- kilka gałązek tymianku
- żółty ser, ok. 100 g

Wykonanie:
Szpinak podsmaż na maśle. Przestudź. Orzeszki pinii podpraż na suchej patelni. Posiekaj i dodaj do szpinaku. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę, utrzyj z serkiem ricotta i jednym jajem. Wymieszaj ze szpinakiem. Dodaj posiekany tymianek.  Dopraw solą i pieprzem. Przygotowany farsz przełóż do szprycy/dekoratora/rękawa cukierniczego i napełnij nim rurki canelloni. Układaj w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Śmietanę ubij z jajkiem, solą i pieprzem. Polej rurki. Wierzch posyp serem żółtym lub parmezanem (w moim mieście parmezan jest niedostęny, więc używam twardego żółtego sera). Piecz ok. 30 minut w temperaturze 200 stopni. Możesz podawać również z sosem pomidorowym. Smacznego ...

Mus jogurtowo-jeżynowy

 

Składniki:
- 300 g jeżyn
- 1/2 l jogurtu naturalnego
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka żelatyny
- listki miety

Wykonanie:
Żelatynę zalej 1 łyżką zimnej wody, poczekaj aż spęcznieje, następnie zalej kilkoma łyżkami wrzącej wody, rozmieszaj. Jeżyny oczyść, umyj, wrzuć do wysokiego naczynia. Odstaw kilka do dekoracji. Dodaj cukier, miód i dokładnie zblenduj. Rozlej do pucharków. Zimny jogurt wymieszaj z żelatyną. Na wierzch musu jeżynowego wylej jogurt, możesz go rozmieszać z jeżynami lub pozostawić bez mieszania. Udekoruj owocami jeżyn i listkami mięty. Smacznego ...

Pomidorki w korzennej marynacie

Składniki:
- 1 kg pomidorków koktajlowych
- 1/2 szklanki wody
- 6 liści laurowych
- 5 dag świeżego imbiru
- po 1 łyżeczce goździków i ziela angielskiego
- 1 laska kory cynamonu
- 25 dag cukru
- 1 szklanka octu winnego
- szczypta soli

Pomidorki umyj, włóż do słoiczków. Do garnka wlej wodę, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, połamaną korę cynamonu, plasterki imbiru, cukier i sól. Zagotuj. Dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu ok. 15 minut. Przygotowaną zalewę rozlej do słoiczków. Do dużego garnka wlej wodę, na dno połóż ściereczkę. Włóż słoiczki (woda powinna sięgać do 3/4 wysokości słoiczków) i pasteryzyj ok. 10 minut. Nie dopuść do gotowania się wody w garnku! Wyciagnij słoiczki z wody, ostudź i wynieś do piwnicy. Smacznego ...

 

Śliwki w cieście drożdżowym

 

Składniki:
- 300 g śliwek węgierek
- 300 g mąki pszennej + do podsypania na stolnicę
- 2 jaja
- 40 g drożdży
- szczypta soli
- 3 łyżki cukru
- 50 g miękkiego masła
- 1/2 szklanki mleka
 - olej do smażenia
- cukier puder do posypania

Wykonanie:
Śliwki umyj, oczyść, wygiągnij pestki. Drożdże zasyp cukrem, rozmieszaj, następnie wlej ciepłe mleko i odstaw do wyrośnięcia. Do miski przesiej mąkę pszenną, dodaj jaja, masło i zaczyn drożdżowy i dokładnie wymieszaj. Ciasto przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw do wyrośnięcia na ok. 2 godziny. Wyrośnięte ciasto podsyp mąką na stolnicy, rozwałkuj, wytnij kwadraty, na środek ułóż śliwkę i sklej ciasto formując pączuszki. Smaż w głębokim oleju na wolnym ogniu do uzyskania brązowego koloru. Bardzo ważne jest powolne smażenie, żeby ciasto nie było surowe w środku. Usmażone pączuszki posyp cukrem pudrem. Smacznego ...

Sok wieloowocowy

 

Składniki:
- 3 kg aronii
- 1 kg brzoskwiń
- 1/2 kg jeżyn
- 1/2 kg jabłek
- 2 kg cukru

Wykonanie:
Umyte i oczyszczone owoce wsyp do sokownika, zasyp cukrem i poczekaj, aż powstanie sok. Sok zagotuj, rozlej do słoiczków, zakręć i dostaw do góry dnem do ostygnięcia. Tak przygotowany sok idealnie smakuje z herbatą lub z wodą. Smacznego ...

Konfitury z cytryn

 

Składniki:
- 1 kg cytryn
- 1 kg cukru
- 2 opakowania Żelfix 3:1

Wykonanie:
Cytryny umyj, sparz wrzątkiem, osusz. Otrzyj część skórki z cytryn, resztę obierz. Jedną nie obraną cytrynę odstaw. Obrane owoce zalej wodą i gotuj ok. 15 minut na wolnym ogniu. Cytryny odcedź, przekrój na pół i wyciśnij miąższ. Ugotuj syrop z cukru i szklanki wody z gotowania cytryn. Dodaj miąższ i smaż ok. pół godziny na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania dodaj skórki z cytryn i pokrojoną w półplasterki, odstawioną uprzednio cytrynę. Dodaj Żelfix i gotuj 2 minuty. Przełóż do słoiczków, szczelnie zamknij i odstaw do góry dnem do ostygnięcia. Smacznego ...

Konfitura z owoców pigwy

 

Składniki:
- 1 kg owoców pigwy
- 1 kg cukru

Wykonanie:
Owoce umyj, oczyść, obierz ze skórki, wydrąż gniazda nasienne, ale ich nie wyrzucaj. Owoce pokrój w paski, blanszuj kilka minut w małej ilości wody. Odcedź i w tej samej wodzie gotuj skórki i gniazda nasienne. Odcedź, wyrzuć ugotowane skórki i gniazda nasienne. Z płynu przygotuj syrop dodając cukier. Do gorącego syropu dodaj ostudzone owoce i gotuj kilka minut na wolnym ogniu. Przygotowaną konfiturę przełóż do słoiczków, szczelnie zakręć, odstaw do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia. Smacznego ...

Dżem brzoskwiniowy

 

 

 

Składniki:

- 1 kg brzoskwiń

- 1/2 kg cukru trzcinowego

- 3 łyżki miodu

- laska cynamonu

- 1 opakowanie Konfitur-fix DIAMANT

 

Wykonanie:

Brzoskwinie oczyść, wyciągnij pestki i pokrój w paski. Włóż do garnka, zasyp cukrem, dodaj cynamon, miód i gotuj kilka minut. Dodaj Konfitur-fix, zagotuj, duś kilka minut na wolnym ogniu. Przełóż do słoiczków, odwróć do góry dnem i odstaw do ostygnięcia. Smacznego ...

Opieńki marynowane

 

Składniki:
- dowolna ilość opieniek miodowych (ja preferuję opieńki z kapeluszami o średnicy ok. 2-3 cm)
- ziarna kolendry, gorczyca, liście laurowe, ziele angielskie

Zalewa:
- 3 i 1/2 litra wody
- 1/2 litra wody
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki soli

Wykonanie:
Opieńki oczyść umyj, obgotuj - wystarczy kilka minut. Przestudź. Włóż do wyparzonych słoiczków. Do każdego słoiczka włóż szczyptę kolendry, szczyptę gorczycy, 1 liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego. Składniki na zalewę zagotuj, wlej do słoiczków do wysokości szyjek. Do dużego garnka wlej wodę, na dno połóż ściereczkę. Włóż słoiczki (woda powinna sięgać do 3/4 wysokości słoiczków) i gotuj ok. 10-15 minut. Wyciagnij słoiczki z wody, ostudź i wynieś do piwnicy.

 

Szczaw do zupy

 

Składniki:
- dowolna ilość szczawiu
- sól
- woda

Wykonanie:
Szczaw umyj, obetnij ogonki, drobno pokrój. Posiekany szczaw przełóż do małych słoiczków, dodaj szczptę soli, zalej wodą i szczelnie zamknij. Do dużego garnka wlej wodę, na dno połóż ściereczkę. Włóż słoiczki (woda powinna sięgać do 3/4 wysokości słoiczków) i gotuj ok. 10 minut. Wyciagnij słoiczki z wody, ostudź i wynieś do piwnicy. Tak przygotowany szczaw możesz użyć do przygotowania zupy szczawiowej. Smacznego ...

Nalewka gruszkowa

Składniki:
- 2 kg gruszek
- 1 litr spirytusu
- 1 szklanka cukru

Wykonanie:
Gruszki umyj, oczyść, oderwij ogonki i szypułki. Pokrój w kostkę wraz ze skórkami i gniazdami nasiennymi. Włóż do słoja, wlej spirytus, szczelnie zamknij i odstaw na kilka dni w ciepłe, słoneczne miejsce, następnie przestaw w ciepłe, lecz ciemne miejsce na pół roku. Przefiltruj, wlej do butelek, a gruszki zasyp cukrem i odstaw do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Co jakiś czas poruszaj słojem. Przefiltruj, połącz nalewki, rozlej do butelek, szczelnie zamknij i dstaw na  trzy miesiące. Smacznego...

Tort gruszkowo-jeżynowy

Składniki:
I. Ciasto:
- 200g masła
- 2 łyżki kakao
- 1/2 szklanki mleka
- 1 szklanka cukru
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 kieliszek nalewki gruszkowej (przepis na nalewkę gruszkową znajdziesz w zakładce Likiery/nalewki)
- 4 jaja
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

II. Krem:
- 300 ml śmietany kremówki 36%
- 200 g serka mascarpone
- 2 łyżki nalewki gruszkowej
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie)

III. Dodatki:
- 7 gruszek
- 1/2 szklanki cukru
- 1 litr wody
- 1 plaster cytryny
- 300 g jeżyn
- listki mięty
- 100 ml nalewki gruszkowej

Wykonanie:
Masło rozpuść w rondelku, zagotuj z mlekiem, kakao i cukrem i odstaw do ostygnięcia. Do ostudzonej masy dodaj jaja - miksuj, wlej nalewkę - miksuj, przesiej mąkę i proszek do pieczenia i ponownie miksuj. Gładką masę przelej do wysmaroanej masłem i obsypanej bułką tartą tortownicy. Piecz ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni. Upieczone ciasto wyciągnij z piekarnika, przykryj ręcznikiem kuchennym i pozostaw do ostygnięcia, dzięki temu ciasto będzie wilgotne. Zimną śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywną pianę, dodaj nalewkę i serek mascarpone i dokładnie wymieszaj trzepaczką/miotełką. Nie używaj do tego miksera, żeby śmietana nie opadła. Wstaw do lodówki. Jeżeli masa jest zbyt rzadka możesz użyć żelatyny do zagęszczenia, wówczas żelatynę zalej jedną łyżeczką zimnej wody, poczekaj, aż spęcznieje, następnie wlej kilka łyżek wrzącej wody, rozmieszaj i ostudzoną wlej do masy dokładnie mieszając. Gruszki obierz ze skórki, przekrój na pół, wyciągnij gniazda nasienne i włóż do garnka. Zalej wodą wsyp cukier, dodaj cytrynę i gotuj na wolnym ogniu ok. 30 minut. Po ugotowaniu wyłóż gruszki na talerz i  poczekaj, aż ostygną. Ciasto wyciągnij z formy, jeżeli jest wypukłe, odkrój wierzch, żeby je wyrównać. Dużym nożem przekrój ciasto na dwie równe części. Dolną część ciasta przełóż na paterę, naponczuj połową nalewki. Gruszki ułóż na cieście od zewnętrznej strony. Na środek ciasta wyłóż 3/4 jeżyn. Następnie wyłóż połowę masy śmietanowej, rozsmaruj. Przykryj drugim plackiem ciasta i naponczuj go (do ponczowania nie musisz stosować nalewki; możesz użyć np. naparu z czarnej herbaty). Posmaruj pozostałą masą. Na środku ciasta ułóż pozostałe jeżyny. Wokół ułóż listki mięty. Odstaw do lodówki na kilka godzin. Smacznego ...

 

 

Ogórki do zupy

Składniki:
- dowolna ilość ogórków (najlepiej "przerośniętych")
- gałązki z kwiatostanami kopru
- czosnek
- sól

Wykonanie:
Ogórki przekrój na pół i usuń ziarna. Zetrzyj na tarce z dużymi oczkami, tzw. warzywnej. Do każdego słoiczka włóż ząbek czosnku, gałązkę kopru i szczyptę soli. Wolną przestrzeń w słoiczku wypełnij ogórkami. Słoiczków nie zakręcaj! Tak przygotowane ogórki odstaw na 24 godziny do ukiśnięcia. Zakręć słoiczki i odstaw w ciemne miejsce. Słoiczków nie wkładaj do lodówki, ponieważ ogórki będą znacznie dłużej kisły. Pysznych zup!

Tarta z rabarbarem

Składniki:
I. Ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 10 dag masła
- 2 żółtka
- 4 łyżki śmietany 18%
- 4 łyżki cukru

II. Masa serowa:
- 400 g serka homogenizowanego waniliowego
- 1 jajo
- 2 łyżki maki

III. Dodatki:
- 1 kg rabarbaru
- 1 szklanka cukru
- cukier puder do posypania
- skórka z cytryny
- listki miety

Wykonanie:
Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj masło i cukier - siekaj nożem. Usyp kopczyk, na czubku zrób dołek, dodaj żółtka i śmietanę i szybko zagnieć ciasto zimnymi rękami. Gotowe ciasto włóż do lodówki na ok. pół godziny. Serek wymieszaj z jajkiem i mąką. Wstaw do lodówki. 1/3 rabarbaru rozgotuj z cukrem, odparuj. Pozostałą część pokrój w romby. Ciasto rozwałkuj, wyłóż nim wysmarowaną masłem i obsypana bułką tartą formę. Piecz ok. 10 minut w temperaturze 180 stopni. Wlej masę serową, a na niej ułóż kawałki rabarbaru. Całość piecz ok. 50 - 60 minut w temperaturze 190 stopni. Po ostygnięciu posmaruj ciasto przygotowanym rabarbarem. Udekoruj otartą skórką z cytryny i listkami mięty. Smacznego ...

Gruszki z sosem karmelowym i płatkami migdałowymi

 

 

Składniki:

- 8 gruszek

- 750 ml wody

- 300g cukru

- 2 plasterki cytryny

 

Sos karmelowy:

- 300 g cukru

- 300 ml śmietanki 30%

- 1 laska wanilii

 

Dodatki:

- listki mięty

- płatki migdałowe

 

Wykonanie:

Do garnka wlej wodę, dodaj cukier, cytrynę i zagotuj. Gruszki obierz pozostawiając ogonki, Włóż do garnka z syropem i gotuj ok. 30 minut. Owoce pozostaw w syropie do przestygnięcia. Śmietankę zagotuj z rozkrojoną na pół laską wanilii (możesz również użyć cukru waniliowego lub olejku waniliowego do ciast, a pamiętaj, aby był to olejek, a nie chemicznie uzyskany aromat). Na rozgrzaną patelnię teflonową wsyp 100 g cukru. Gdy zacznie się topić i brązowieć wsyp kolejne 100 g, gdy ten zbrązowieje dodaj ostatnie 100g. Cukier powinien osiągnąć jednolity kolor. Wówczas powoli wlej śmietankę ciąglę mieszając. Gotuj na małym ogniu aż sos będzie miał jednolity kolor i konsystencję. Gruszki odsącz z syropu, ułóż na talerzu, polej ciepłym sosem karmelowym i posyp płatkami migdałowymi. Udekoruj listami mięty. Możesz również użyć bitej śmietany. Smacznego ...

 



 Podgrzewając i studząc kilkakrotnie karmel, staje się on coraz twardszy. Z pozostałego zastygającego klarmelu możesz przygotować karmelowe kulki lub ruloniki - w smaku podobne do krówek ciągutek:) 

 

 

Wersja oryginalna: Anna Starmach

Poncz z owoców leśnych

 

 

Składniki:

- 2 łyżki jagód

- 2 garście malin

- 1 garść jeżyn

- 1 plasterek cytryny

- kilka listków mięty

- 1 litr tonicu (np. Kinley)

 

Wykonanie:

Do dzbanka wsyp owoce (ja użyłam mrożonych), wlej tonic, dodaj cytrynę i miętę. Zamiest toniku możesz użyć Sprite, wodę gazowaną, a w wersji dla dorosłych białe półwytrawne wino. Smacznego ...

 

(kolor ponczu jest tak jasny, ponieważ zdjęcie zrobiłam odrazu po przygotowaniu, po kilkunastu minutach owoce puszczają sok i kolor staje się intensywnie czerwony)